1: ヨーロッパヤマネコ(東京都) [US] 2019/09/09(月) 12:09:55.07 ID:qfenBUDH0● BE:842343564-2BP(2000)
洋菓子店の経営を取り巻く「三重苦」、有名店でも生き残りが難しい時代に

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190909-00010000-teikokudb-ind

洋菓子店で倒産が多発する要因は、3つの共通点に整理できる。1つ目は消費志向の変化だ。例えば、「クリスマスケーキで1年分の利益を稼ぐ」とも言われるケーキへの支出。
総務省家計調査によれば、2009年におけるケーキへの支出額を100とすると、2018年は91.1となり、10年間で8.9ポイントも下落した。節約志向で消費が伸び悩む中でも、洋菓子合計では101.6と堅調に推移しているのに比べ、ケーキへの支出減少は相対的に目立つ。

　2つ目は客足の変化。富士経済によれば、2017年のスイーツ市場全体のうち、専門店などが占めるスイーツショップの市場規模は前年比1.1％減少したのに対し、
量販店やコンビニなどが占めるホールセールの市場規模は0.7％増加した。特に、コンビニ各社は洋菓子店より安価で高品質なスイーツを揃え、
「プチ贅沢」需要を狙った高価格帯商品も人気だ。また有名ブランドや人気パティシエとのコラボなど、マーケティングにも余念がない。
その結果、専門店よりも安価で気軽に購入可能なコンビニなどの量販店に客足がシフト。客足に変化が起きたことで、拡大するスイーツ需要を取り込めていない点もネックだ。
no title


2: ツシマヤマネコ(茸) [ﾆﾀﾞ] 2019/09/09(月) 12:10:24.93 ID:bg99BNed0
太るからないらん



3: ジャングルキャット(四国地方) [US] 2019/09/09(月) 12:10:56.47 ID:+W5L0nZU0
ショートケーキが一個４００円ぐらいするからな
こっちが倒産するわ



19: ジャングルキャット(愛知県) [US] 2019/09/09(月) 12:19:37.71 ID:bE/6k1mq0
>>3
だよなw180円ならいいけどw



84: スコティッシュフォールド(埼玉県) [US] 2019/09/09(月) 12:39:00.15 ID:ZPNUhI+50
>>3
これはあるわ
何でケーキごときにこんなに払わないとならんのよ
と感じる人は増えてると思う



187: カナダオオヤマネコ(SB-iPhone) [US] 2019/09/09(月) 13:25:28.86 ID:8ditJRUg0
>>3
既に良いところは500円超えてる



190: 三毛(兵庫県) [ﾆﾀﾞ] 2019/09/09(月) 13:27:39.56 ID:PLfuRpTB0
>>3
ケーキは良質なバターと生クリーム、チョコやフルーツを使っているので安いと思うけどな
殆ど小麦粉のパンケーキ1000円の方が解せない



197: ボルネオウンピョウ(店) [CN] 2019/09/09(月) 13:37:47.95 ID:SJNbQMjE0
>>3は普通だろ
名前あるところは600-700



5: オリエンタル(茸) [US] 2019/09/09(月) 12:11:23.47 ID:ZovIYEzF0
コンビニでそこそこのものが買えるしな



133: アムールヤマネコ(茸) [US] 2019/09/09(月) 12:54:21.90 ID:i/12pOtX0
>>5
これ
嗜好品みたいな類いだし全く必要なし



6: バーミーズ(神奈川県) [US] 2019/09/09(月) 12:12:05.12 ID:81JesUBu0
スイーツｗ
プチ贅沢ｗ
人気パティシエｗｗｗ



7: スフィンクス(東京都) [JP] 2019/09/09(月) 12:12:21.02 ID:6jyWBbdT0
ケーキが無いならパンを食べればいいじゃない



9: ピューマ(埼玉県) [MX] 2019/09/09(月) 12:14:19.27 ID:OaF/pS7j0
むかしみたいに安けりゃ買うけどねぇ
高いんだもん
クリスマスケーキだって一個で4000円とかアホでしょ
昔は2500円くらいだったぞ



88: リビアヤマネコ(茸) [IN] 2019/09/09(月) 12:39:35.29 ID:ZTM6kqUu0
>>9
冷凍のケーキと比べてもな



10: パンパスネコ(東京都) [KR] 2019/09/09(月) 12:15:33.05 ID:xSYu4t640
おひとり様お断りみたいな雰囲気あるからな
一人分だけ買うのは一人焼き肉より難度高そう



13: ボンベイ(静岡県) [US] 2019/09/09(月) 12:17:26.27 ID:4e7hPK//0
ケーキは買ったら家に帰らなきゃいけないから大変なんだよな
持ち歩くにはデリケート過ぎる
コンビニスイーツは温度の問題はあるけどそこらへんあまり気を使わなくていい



97: クロアシネコ(コロン諸島) [US] 2019/09/09(月) 12:41:46.56 ID:FETXDdY5O
>>13
あるわ 一旦帰るか帰る時に買う。
でも例えば２２時に帰る場合、もう店閉まってんだよな



14: デボンレックス(大阪府) [ﾆﾀﾞ] 2019/09/09(月) 12:17:38.01 ID:lk418a1q0
甘ったるいのはちょっと…



15: ペルシャ(家) [KR] 2019/09/09(月) 12:17:53.90 ID:eaJFgGgl0
気軽に買えるものを置かなくちゃダメ
底値が350円とか意識と値段だけ高くしても



16: アメリカンワイヤーヘア(庭) [DE] 2019/09/09(月) 12:18:04.51 ID:PxFR2foZ0
街のケーキ屋ってコスパ悪いんだもん
ちっせぇショートケーキのくせに強気の値段
味も特別美味いわけじゃない

さらに世間は炭水化物＝悪なイメージになってるからな



69: 白黒(茸) [CN] 2019/09/09(月) 12:32:47.25 ID:e0PBVyGg0
>>16
特別美味わけじゃない所はコンビニにヤラレルんじゃい？

俺は袋菓子やアイスでなくコンビニスイーツ食う事は増えたって感じで、コンビニケーキは旨いケーキ屋の代わりにならず、旨いケーキ屋に行く頻度は変わらずって感じなんだが異端？



77: マーブルキャット(茸) [ﾆﾀﾞ] 2019/09/09(月) 12:35:52.26 ID:0LN68xpN0
>>69
食べるなら多少高くても美味しいものがいいよね
コンビニでは代わりになり得ない



18: シャム(ジパング) [CN] 2019/09/09(月) 12:19:26.75 ID:jY45+c550
けいきが悪いからだろ、なんて



22: カラカル(岐阜県) [KZ] 2019/09/09(月) 12:20:16.36 ID:UwaXwWWh0
今儲かるのはパン屋



28: エジプシャン・マウ(大阪府) [US] 2019/09/09(月) 12:21:32.27 ID:uvdd/thA0
余裕ねえンだわ



30: ブリティッシュショートヘア(四国地方) [US] 2019/09/09(月) 12:22:11.89 ID:Z1ioicnj0
近所の店の、ロールケーキが好き。甘くてふわふわでおいしい



141: ブリティッシュショートヘア(東京都) [US] 2019/09/09(月) 12:57:38.11 ID:+vpkpLZ10
>>30
おふとりなさい



31: ソマリ(庭) [US] 2019/09/09(月) 12:22:59.50 ID:8d5K5ByQ0
一個だけってのがなんか買いにくいよね



58: カナダオオヤマネコ(茸) [US] 2019/09/09(月) 12:30:08.12 ID:Ze9ozatN0
>>31
複数買っても一人で食べるけど見え張って、フォークを複数もらってしまう



178: アメリカンワイヤーヘア(東京都) [HK] 2019/09/09(月) 13:15:31.73 ID:n3ZBEl0Q0
>>31
売る方やけど何にも思ってへんよ
自意識過剰やで



33: バーマン(愛知県) [BR] 2019/09/09(月) 12:23:28.92 ID:ub0WC4hl0
ちょっと菓子作ってみると砂糖とバターの量にビビる
体に悪そうって気づく



43: マヌルネコ(兵庫県) [GB] 2019/09/09(月) 12:25:40.66 ID:06TJKYId0
>>33
おしるこの砂糖の量とかポテサラのマヨの量とか
市販品を基準に作るとガチでビビるくらい入れる事になるよな



167: アメリカンボブテイル(神奈川県) [KR] 2019/09/09(月) 13:07:03.03 ID:meleSnRc0
>>43
本当に目が覚める感じするよね



34: 縞三毛(日本) [DE] 2019/09/09(月) 12:23:38.27 ID:3zbiAsHl0
コンビ二が他業種食い過ぎなんだわ



35: マンチカン(東京都) [US] 2019/09/09(月) 12:24:03.12 ID:vRopBiNa0
技術料とはいえケーキって高すぎるんだよな、二口ぐらいで食べられる量が450円とかする



36: マーブルキャット(茸) [ﾆﾀﾞ] 2019/09/09(月) 12:24:08.33 ID:0LN68xpN0
700円くらいでも買うから美味しいケーキ屋頑張ってくれ😢



38: スナドリネコ(茸) [BR] 2019/09/09(月) 12:25:01.55 ID:oZ/1kOUJ0
わからんこともないけど
高えんだよね



49: アフリカゴールデンキャット(埼玉県) [RU] 2019/09/09(月) 12:27:35.70 ID:tyrkrZr40
>>38
2個でもう1000円とかいっちゃうからね
1食食えるわと思っちゃう



42: マンクス(茨城県) [IT] 2019/09/09(月) 12:25:38.81 ID:hIdNmE+g0
お茶のみながらケーキつまめる所なら1ケ400円とか気にならないのに家で食うとなると途端に高く感じる不思議！



44: トラ(茸) [ﾆﾀﾞ] 2019/09/09(月) 12:25:52.22 ID:+QAnFlA+0
つーか、生クリームとかバターとかチーズとか乳製品がたけーんよな



55: アメリカンカール(東京都) [ZA] 2019/09/09(月) 12:29:16.64 ID:Qjywu0jh0
>>44
それもあるがバニラの供給が追いつかなくて高騰しすぎ
バニラ使えば頭おかしい値段になるし使わないと気にくわない物ばかりで割と詰んでる



46: バーマン(ジパング) [BR] 2019/09/09(月) 12:26:08.91 ID:u/+IcY5+0
コンビニのケーキには繊細さがないから嫌い



47: ピューマ(神奈川県) [MX] 2019/09/09(月) 12:26:10.85 ID:VdzC8pPq0
少子高齢化してるんだから昔よりケーキ売れなくて当然
あれは子供と一緒に食べるもので老人二人で食べたりしない



52: ターキッシュバン(茸) [US] 2019/09/09(月) 12:28:29.13 ID:NQEGHxw90
普通のイチゴショートならコンビニに置いてある山パンショートで十分だからな
そこから凝るとなると値段も上がるわな



57: シャム(ジパング) [CN] 2019/09/09(月) 12:29:45.38 ID:jY45+c550
ケーキとかコスパ悪すぎ
ショートケーキ食いたいなら
いちごスペシャル食えば良い
ちょっと奮発してまるごとバナナとか



61: ラガマフィン(東京都) [IT] 2019/09/09(月) 12:31:23.39 ID:lJIc8Sel0
パン屋兼ケーキ屋の方が儲かるよ
ケーキ一本じゃ無理だろ
四六時中ケーキ食いたい奴なんて滅多にいねえよ



74: ジャングルキャット(茸) [US] 2019/09/09(月) 12:34:39.49 ID:EQJF1Gw60
コンビニでもスーパーでもパン屋でも買えるからな



87: 茶トラ(光) [US] 2019/09/09(月) 12:39:22.99 ID:3ROSWtmB0
https://youtu.be/6SKReWv_0YU


俺は最近この動画を見てからケーキはケーキ屋さんで買おうと決めたよ



94: 茶トラ(光) [US] 2019/09/09(月) 12:40:59.18 ID:3ROSWtmB0
>>87
ケーキ1つ作るのに3日かかってる、、、



89: ぬこ(光) [US] 2019/09/09(月) 12:39:48.41 ID:WOV8Y4590
お菓子や果物に金使わなくなるのは不景気なんだろうなやはり



109: 白(家) [SG] 2019/09/09(月) 12:44:19.38 ID:JXgQ596i0
とりあえずタピオカ使っとけば1年分の売り上げを確保できたのに



116: ピクシーボブ(茸) [ﾆﾀﾞ] 2019/09/09(月) 12:46:24.45 ID:vkdrgIVr0
子供の頃はホールで丸ごと1個クリスマスケーキを食うのが夢だったから
大人になってやってみたけど一人で食うクリスマスケーキは虚しいものだな
(´･ω･`)



119: コドコド(ジパング) [DK] 2019/09/09(月) 12:49:38.31 ID:E/JFW2Oe0
その日が消費期限とか
買いに行くのもめんどい上に高い
質はコンビニとは比較にならんがそれでも差は縮むばかり



120: アメリカンカール(北海道) [CN] 2019/09/09(月) 12:50:15.13 ID:2G+yycC10
本当にパティシエの腕が良くて味が差別化できているところは生き残ってるような
そういうところのはチョコレート使うにしてもケーキに合うようにそれぞれ違うものを使ったりするんよね



147: 三毛(茸) [US] 2019/09/09(月) 13:00:00.24 ID:JPzWeczX0
>>120
とは言え体に悪い食べ物を頻繁に食べる必要もないんだよな。
腕のある職人が出店しても結果、健康志向が強まった社会でケーキ屋は見向きもされなくなってきている。
クリスマスとお祝い事も別な品を流行らせるのも時代の流れだよ。



123: ラグドール(ジパング) [US] 2019/09/09(月) 12:52:06.81 ID:7+d0QXlI0
ワゴン移動販売でクレープ&タピオカドリンクで豚行列だろ



131: スフィンクス(兵庫県) [JP] 2019/09/09(月) 12:54:02.46 ID:7MO6eDzC0
記事には
総店舗数も開業店舗数もないんだよな
倒産件数だけ引っ張ってくるって何がしたいのか、何を考えているのか



134: スフィンクス(兵庫県) [JP] 2019/09/09(月) 12:54:31.11 ID:7MO6eDzC0
それも経営者の年齢も無視してるよね
バブル当時にアラサーからアラフォーで
儲かるからと事業始めた連中こそもう定年や限界
零細洋菓子店に跡継ぎがいるべきってのもトンチキな思想



145: サイベリアン(千葉県) [US] 2019/09/09(月) 12:59:54.89 ID:sOrUcY0H0
名物の焼菓子を作れないケーキ屋はいくらケーキが売れても儲からない
ケーキだけでは廃棄率が高すぎてやっていけない



146: イエネコ(東京都) [JP] 2019/09/09(月) 12:59:59.12 ID:lNOEBn6+0
砂糖と小麦粉に500円とか信じられん



148: アメリカンショートヘア(大阪府) [JP] 2019/09/09(月) 13:00:04.22 ID:DW6vOKqq0
2つで500円くらいが買いやすいかなと思う
コンビニのよりは少し高いくらい



149: スフィンクス(兵庫県) [JP] 2019/09/09(月) 13:01:12.67 ID:7MO6eDzC0
商店街含めて
零細事業者が店を続けるべきって酷いよな

もう店主の年齢も収益も悪く
子供が跡を継ぐだけの収益あがっていないのに継げってさ
それも両親が食う分は稼げている程度じゃ子供は親が死ぬまでパート程度も報酬出ない可能性も



151: 縞三毛(茸) [ﾆﾀﾞ] 2019/09/09(月) 13:01:29.96 ID:eQtITyjW0
ケーキは高いのが問題というより糖尿病危機が迫っている奴が余りにも多く砂糖の塊のケーキを避けてるのが原因…って書こうとしたけど砂糖の塊のミスドは売れてるよな

関係ないわw



152: オリエンタル(茸) [KR] 2019/09/09(月) 13:01:41.24 ID:QvvWJfwZ0
ま、うちは近くにシャトレーゼがあるからコンビニよりはマシだから食べたい時はシャトレーゼ
でも美味しいケーキ屋さんで買った方が100円程度の違いで全然美味しい
でも車で市内まで行かなきゃならないからな



153: ターキッシュアンゴラ(東京都) [US] 2019/09/09(月) 13:01:49.57 ID:fnTpPmrE0
砂糖はサトウキビだから野菜
バターの牛は草食だから野菜
小麦粉は言うまでもなく野菜
チョコレートはカカオと砂糖だから野菜
いちごは野菜


カロリーゼロやん



158: アンデスネコ(SB-Android) [ﾆﾀﾞ] 2019/09/09(月) 13:02:57.95 ID:sJloQ0ys0
安いケーキは植物性油脂だから食いたくない



159: ハイイロネコ(静岡県) [US] 2019/09/09(月) 13:03:17.77 ID:B7hAVRJW0
コンビニスイーツが強過ぎるからなぁ



162: オリエンタル(茸) [KR] 2019/09/09(月) 13:05:07.95 ID:QvvWJfwZ0
>>159
でも満足しては食べてないだろ
利便性で妥協してコンビニスィーツって人が殆どだと思う
あれを本当に満足と思ってるなら美味しいもの食ったことないんだなとしか



169: エジプシャン・マウ(愛知県) [FI] 2019/09/09(月) 13:07:28.36 ID:YfCPzFup0
非国民だから仕方ないね
和菓子屋に転業すべきだね



174: バリニーズ(兵庫県) [FR] 2019/09/09(月) 13:09:53.02 ID:Eito2KSz0
>>169
最近の和菓子屋って洋菓子もどきばっかじゃない？
なんとかタルトとかなんとかパイとか
申し訳程度に抹茶とか小豆とか使って和風感は出してるけど



171: 白(SB-iPhone) [CN] 2019/09/09(月) 13:08:48.25 ID:2AXHCnHB0
毎週千疋屋のショートケーキ800円食べてるわ



180: ライオン(茸) [ﾆﾀﾞ] 2019/09/09(月) 13:15:53.06 ID:EhLdhg7j0
さすがに地域トップクラスの人気ある店は儲かっとるやろ



184: トンキニーズ(神奈川県) [US] 2019/09/09(月) 13:18:37.69 ID:nuP7VHdM0
手間がかかるわりにパン屋以上に利益少なそうだな



185: オシキャット(神奈川県) [RU] 2019/09/09(月) 13:20:11.03 ID:z4p6LGGB0
洋菓子屋はどこも内装に拘り過ぎなんだよ



191: アメリカンボブテイル(東京都) [US] 2019/09/09(月) 13:28:23.09 ID:Pw6J7Mdm0
シャトレーゼのコスパを思い知る



193: アムールヤマネコ(庭) [ﾆﾀﾞ] 2019/09/09(月) 13:32:58.49 ID:piiim5/p0
>>191
シャトレーゼで買っちゃうのよ
安くてくどくないから沢山食べちゃう



201: アンデスネコ(SB-Android) [ﾆﾀﾞ] 2019/09/09(月) 13:45:02.35 ID:sJloQ0ys0
和菓子屋は法事のお返しで儲かるからなかなかつぶれないな



209: ヤマネコ(広島県) [US] 2019/09/09(月) 13:57:16.12 ID:lnquG0gO0
さらに材料費高騰しまくってるしな
お菓子作りは金持ちの趣味になった



225: ラ・パーマ(SB-iPhone) [ID] 2019/09/09(月) 14:25:09.40 ID:D/NkDaBQ0
甘いもの買える場所が多すぎるんだろ。
街中のケーキ専門店が全部潰れても困りはしない。



227: セルカークレックス(SB-iPhone) [US] 2019/09/09(月) 14:25:46.43 ID:ozKj6Ey70
銀のお金？
は？なにそれ異世界モノ？



230: ピクシーボブ(東京都) [CO] 2019/09/09(月) 14:31:21.62 ID:evMOf2Pt0
>>227
no title




236: ボルネオウンピョウ(大阪府) [HU] 2019/09/09(月) 14:40:11.17 ID:zrc+2ZrL0
高いからな
クリスマスや誕生日、手土産でしか買わんわな


転載元：https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1567998595/
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