【悲報】江戸前寿司職人さん、いろんなネタを開発しているのにサーモンだけは断固拒絶ｗｗｗｗ : 【2ch】ニュー速クオリティ

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【悲報】江戸前寿司職人さん、いろんなネタを開発しているのにサーモンだけは断固拒絶ｗｗｗｗ

2020年07月11日コメント(42)　ネタ

1: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:47:15

　　「サーモンの人気を集めている理由は、大きく分けて三つあると思います。まずは価格が手頃なこと。二つ目は、炙ったりマヨネーズをかけたりという調理法や味付けが、若者の味覚にマッチしたこと。
最後に、仕入れが容易で、大規模なチェーンでもネタを扱いやすいことも理由の一つでしょう」

　ただ、この関係者は「本格的な寿司店では、サーモンを置いていない店も多いでしょう」とも指摘。その理由は、もともと江戸前寿司には存在しなかったサーモンというネタを、寿司の伝統を重んじて「扱わない」職人が多いためだという。

　では、そうした職人たちは昨今の「サーモン人気」についてどう見ているのか。サーモンを一切扱わないという東京・下北沢の寿司店「福元」の職人の男性は取材に、

　　「いまの若い子とかは、油さえのってればいいと考えてしまうんじゃないかな。しかも、サーモンならどんなに鮮度が悪くても炙ってマヨネーズとかレモンをかければ分からないでしょ。そうなると、店側も安く出せるよね」

とサーモンが人気を集めている要因を分析。続けて、最近では職人が握る本格的な寿司店でもサーモンを扱うところが増えているとして、次のように話していた。

　　「商売を考えたら、サーモンを置かざるを得ないんでしょう。でも、僕は絶対に嫌だな。サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ！』と言いたい気持ちですよ」

引用元: http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1594428435/

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3: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:48:33
でもネギトロは置くんだろ

5: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:49:10
まぁサーモン嫌いやからそれでええわ

6: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:49:11
マキモ高すぎね？江戸前なら安く出せよ

8: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:49:16
でもトロウニイクラは置くンゴ

10: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:50:24
でもガスバーナー使うよね？

11: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:50:34
上からの物言いやけど江戸前寿司って高級品だったの？

12: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:51:21
頭の固いおっさんは取り残されてくわな

13: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:51:31.67 ID:E+HSj5LN0.net
今の時代はマキモだってエビだって海外からの輸入品が一杯あるけど
このサーモンだけ目の敵にしてイキってる職人は扱ってる魚全部自分達で獲ってるのかな
江戸時代に無かった最新の冷蔵技術も使ってないか自分達で発明してるのかな

14: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:51:35.67 ID:wHyUlm5j0.net
現代の品種改良された米も使うなよ

15: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:52:26.00 ID:VpU4FVOX0.net
脂がどうこう言うけど
マキモだって脂を珍重しとるよな
江戸時代は赤身至上主義かもしれんが

16: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:52:45.61 ID:FXXFXdwE0.net
北海道産鮭とか出してや

17: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:53:40.92 ID:1Ie2OAOl0.net
サーモンっていうほど美味しくないよな

18: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:53:42.25 ID:H+fv5+IP0.net
時代の流れで色んなネタを取り入れてきたのにサーモンはダメって何やねん
先人の努力を無にするアホ職人やな

19: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:53:46.12 ID:3nZ5yOWbx.net
サーモンはどうでもいいけど
たこ焼きにマヨネーズは許せない
カエサルの様に「大阪！お前もか！！」って叫びたくなる

20: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:53:49.38 ID:/5JpA5us0.net
むしろサーモンまずくない？

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21: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:53:58.82 ID:zRX5Mkrrr.net
サーモンも最近寿司屋で高くなってない？

22: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:54:27.16 ID:ME5tLaFn0.net
ただのファストフードのおにぎりが何をお高くとまってんねん

23: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:54:28.23 ID:twRV+OAy0.net
うまいものを追及する
客の食べたいものを提供する
何がおかしいのか

24: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:54:32.06 ID:E+HSj5LN0.net
「本格的な寿司店」では電気もガス調理器も禁止っすね～
江戸前には無かったから仕方無いね～

25: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:54:43.07 ID:R4Va2sjVd.net
生魚使ってて江戸前とか無いわ

27: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:55:08.50 ID:hTtfuSuX0.net
屋台で営業しろよ

28: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:55:13.42 ID:sN93Vgnm0.net
学者崩れの寿司屋の婿だけど
江戸時代に鱒は寿司として食べられてた文献があるからな

31: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:55:38
Winwinやぞ

32: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:55:39
東京湾以外で漁獲されたマキモもう使えないねえ

35: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:57:11
サーモンとかどうでもいいからお前らはマスクして寿司握れよ

36: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:57:53
安い回転寿司屋って鮭とエビだけ色々頑張るのに
他はそのままなの多いのなんでなんや

37: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:58:55
>>36
粗利性が高いのと冷凍在庫やから在庫コントロールがしやすい

38: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:59:14
>>36
客層がそれを求めるから
味覚的にも経済的にも

40: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 09:59:35.68 ID:M4YEFWKr0.net
>>36
サーモンやエビは冷凍安く手に入るし古くなって味が落ちても炙ったりトッピングで誤魔化せるからロスが少ない

42: 名無しのニュー速クオリティさん 2020/07/11(土) 10:00:02.71 ID:NxOTKCM6d.net
職人「むっほ～この大間の本マキモ大トロ堪んねぇ～」
職人「あっ、サーモンはいいです」

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カテゴリ: ネタ

この記事へのコメント

1. Posted by 名無し投稿日：2020年07月11日 23:03

ファーストフードが何言ってんだ？

2. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2020年07月11日 23:05

昔の寿司職人はいい意味でプライドが無く
美味しい物をどんどん取り入れて今の地位を気づいた
今の寿司職人はそういう向上心を捨ててしまった結果
回転寿司に客を取られてしまった

3. Posted by 名無し投稿日：2020年07月11日 23:06

まともな寿司屋でサーモン扱わないのは当然だな。

4. Posted by 名無し投稿日：2020年07月11日 23:07

>>2
貧乏人と味音痴が多いからやぞ

5. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2020年07月11日 23:10

たかだか魚切って載せてるだけで
職人気取りｗ
今じゃ機械でもできるというのにｗ

6. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2020年07月11日 23:13

伝統ならトロもウニもイクラも出さん方が正しいな

7. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2020年07月11日 23:15

人に握られたのより機械で成形したシャリの方が本当に衛生的で高品質だと思うんだけどな

8. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2020年07月11日 23:16

ことごとくグロがキモに変換されるの何とかせい

9. Posted by 名無し投稿日：2020年07月11日 23:18

そしたらマグロ使うなよ
猫の餌すらならない物を客に食べさせてる自覚あるのか？

10. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2020年07月11日 23:19

サーモン嫌いだからあってもなくても別にええで

11. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2020年07月11日 23:20

マキモってなんだ

12. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2020年07月11日 23:21

心意気は買うし、気持ちも分かるが学が足りない。

13. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2020年07月11日 23:23

>>2
あれを寿司だと思ってるガイジで草www
吉野家の牛皿と高級料理店のすき焼きは変わらんとか思ってそうw
どっちも客層が違う別の料理だぞ

14. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2020年07月11日 23:23

別に他所の寿司屋に江戸前を強要してるわけじゃねーんだから良いじゃん。

つけ麺ブームの時、つけ麺出さなかったラーメン屋を、
時代遅れ、と叩くようなもんだろ。

15. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2020年07月11日 23:28

>>11
俺も思わずググったが、何のこたない、マグロの「グロ」をキモいの「キモ」に変えたスラングなんだろう、とコメ欄見て推測

16. Posted by 名無し投稿日：2020年07月11日 23:32

マキモってなんだよ

17. Posted by 名無し投稿日：2020年07月11日 23:32

一流のサーモンって産地はどこだ？

18. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2020年07月11日 23:34

最近は歳のせいかサーモン食べられなくなってきた…
焼鮭は好きなんだけどなぁ

19. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2020年07月11日 23:34

なんかこう、言ってることが劣等感の裏返しなのがあからさまでなあ
寿司って結局さしたる技術も工夫も修行も要らんよねｗって意見が一定程度以上の説得力がある中、何かを排除することで己の特別性を保とうとするアレ
そうでなきゃ、こんなすぐ論破される屁理屈は言えないもんな
さんざ言われてるように、江戸期以降に取り入れたネタ・調理法・機材…それら全て排除しろよ、ってことになる
江戸っ子なんてのが実はしみったれでケツの穴が小さいことの見本みたいな言い分で何だかなあ、と

20. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2020年07月11日 23:36

※11,16
記事編集ソフト辺りで「グロ」が禁止ワードにでもなってて「キモ」に自動変換してるんだろうな

21. Posted by 名無し投稿日：2020年07月11日 23:37

一律に一緒のネタ扱わない店が其々にあった方が良くない？
ラーメン屋で同じ具材やメニューがあるよりも、店舗ごとの拘りあった方が選択肢増えていいよな
その店の拘りとして扱う商品は経営者のさじ加減内でしょ

22. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2020年07月11日 23:38

ちなみに　よく宗教問題にたとえられるが
韓国にはほとんどの日本宗教が進出しているが、今回のコロナの件でほとんどが日本にこれなくなった経緯がある
朝鮮総連と任天堂のつながりでもあればスクープなんだけども、タブーすぎるのかな
暴力団のほとんどが在日韓国人系譜ってのも強いしな

ああなんてぼくらは無知なんだろうね

23. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2020年07月11日 23:38

>>17
「サーモン」って銘打ってるのは、ほぼほぼノルウェー産の養殖モノかと
養殖だから寄生虫の問題克服できて、ナマで食えるようになったわけだ

そうでなきゃ、遠洋沖合で獲れるトキシラズとか大助とか鮭児とか、ああいうヤツなんかな

24. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2020年07月11日 23:39

伝統は大事。サーモンとかほざいてる馬鹿は回転寿司でも行ってればいい。

25. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2020年07月11日 23:41

本音はサーモンの単価が低すぎるため。回転2巻100円の常識があるため600円とか取れない。

26. Posted by 名無し投稿日：2020年07月11日 23:42

>>2
とはいえ江戸前名乗ってて鮭扱うのは違うやろ？
鰻屋が穴子出すくらい違和感を覚える
江戸前名乗るプライドがあるなら江戸前しか出しちゃいかんやろ

27. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2020年07月11日 23:44

>>21
それは全然構わないんだが、江戸前の職人がことさらに、江戸前がサーモンなんて出せるかよ！江戸前の風上にも置けねえ！とか声高に言うから、揉めるわけだ

なんでそんな憤ってんのかっつうと、そういう店に行って「サーモンもないのこの店…なーんだ…」みたいなアホな客が増えたことで、意固地になっちゃってんだろうな

なんつうか、いかにも、そして良くも悪くも江戸っ子らしいｗ

28. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2020年07月11日 23:44

マキモって略称すげえ腹立つ

29. Posted by 名無し投稿日：2020年07月11日 23:44

>>3
なんでなん？

30. Posted by 名無しクオリティ投稿日：2020年07月11日 23:45

朝鮮総連　人間牧場　オウム　暴力団

ほんと　現実なら任天堂は　トリプル役満だよ
資金提供　テロ　自作自演　反社会勢力

それらが京都という土地の結界（世界遺産）で地震から守られ（爆弾検閲がある）
そして世界中の子供たちの楯で守られてる

おれたちゃ任天堂の倒し方しってますよ
いってたやつらはどこ行ったんだろうね
どっかに埋められてるか沈められてるかな

ただ完全創作ではあるが、スクープをはらんでる問題で　国内外にも影響はかなりあるから
死体がごろごろ出てくる案件だと思う
死体ゴロゴロなら　核心に近づいてんだよ