376 名前：不要不急の名無しさん[] 投稿日：2020/07/11(土) 04:40:40.39 ID:7TDwPTQg0
売ってるポテトサラダやマカロニサラダは、家庭では出せない味がする。
クックパッドその他を調べて作っても、やはり売ってるやつの味にはならない。
あの味をどうやって出すのか知ってる人がいたら、調味料を教えてほしい
385 名前：不要不急の名無しさん[sage] 投稿日：2020/07/11(土) 04:42:45.18 ID:q4dIO+By0 [2/2]
>>376
スーパーに売っていない薬品で処理されてるから仕方ない
389 名前：不要不急の名無しさん[sage] 投稿日：2020/07/11(土) 04:43:12.05 ID:AGuMqqFS0 [2/5]
>>376
砂糖じゃね
403 名前：不要不急の名無しさん[sage] 投稿日：2020/07/11(土) 04:46:09.28 ID:6dO+5IoR0 [3/12]
>>376
砂糖だな
なぜかよくあるレシピにはあまり入れたのは見ないけど
味もそうだけど芋の保水効果があるとか
404 名前：不要不急の名無しさん[sage] 投稿日：2020/07/11(土) 04:46:29.26 ID:dapDGSAQ0 [2/3]
>>376
居酒屋の裏方バイトを学生の頃ちょっとやってて軽いつまみ系作らされたけど
ポテサラの味の決め手はハイミーだよ
というか何にでもドサドサ入れてたよ
惣菜も似たようなもんでしょう
424 名前：不要不急の名無しさん[sage] 投稿日：2020/07/11(土) 04:50:08.71 ID:+Innuk350 [7/12]
>>404
某ラーメンチェーン店の味の決め手でも有るね
最後に振り掛ける白い粉・・・か
437 名前：不要不急の名無しさん[] 投稿日：2020/07/11(土) 04:52:43.01 ID:ZEV1gofN0 [4/6]
>>403
>>404
砂糖と味の素か…
500 名前：不要不急の名無しさん[sage] 投稿日：2020/07/11(土) 05:01:28.68 ID:6dO+5IoR0 [5/12]
>>437
気になったら原材料とか見ると書いてあるで
カタカナで聞き慣れない物が入ってたりするけど
無くてもたいがい家庭の調味料でなんとなく再現できたりする
ナントカペーストとかナントカソースとかにまとめられるとお手上げだがw
484 名前：不要不急の名無しさん[] 投稿日：2020/07/11(土) 04:59:30.11 ID:7TDwPTQg0 [3/5]
売ってるポテサラの作り方教えてくれた人達ありがとう
>>385
サラダのラベルに記載されてる原材料を調べて、味に関係ありそうな薬品・
調味料をネットで取り寄せてみる
>>404
味の素ならうちにあるけど、今調べたらハイミーは旨味が4倍も強いんだね。
今度使ってみる
407 名前：不要不急の名無しさん[] 投稿日：2020/07/11(土) 04:46:42.16 ID:VFXHmiUn0 [5/7]
>>376
保存料の味。
442 名前：不要不急の名無しさん[sage] 投稿日：2020/07/11(土) 04:53:08.13 ID:bz3PcYtY0 [18/21]
>>376
グルエース
自炊では躊躇してしまうが
お構いなく大量投入されてる
464 名前：不要不急の名無しさん[] 投稿日：2020/07/11(土) 04:56:20.10 ID:ZEV1gofN0 [5/6]
>>442
ハイミーとかグルエースとか、
オマエラ色々と物知りだなw
ググったわ
グルエース
グル、化調、課長、グルソーとも。
二郎の丼にドバドバぶち込まれている白くてヤバい粉。
要するに化学合成されたグルタミン酸ナトリウム（グルタミン酸ソーダ）の事。
516 名前：不要不急の名無しさん[] 投稿日：2020/07/11(土) 05:04:01.48 ID:7TDwPTQg0 [4/5]
>>442
教えてくれてありがとう。
グルエースね。
売ってるポテトサラダやマカロニサラダは、家庭では出せない味がする。
クックパッドその他を調べて作っても、やはり売ってるやつの味にはならない。
あの味をどうやって出すのか知ってる人がいたら、調味料を教えてほしい
385 名前：不要不急の名無しさん[sage] 投稿日：2020/07/11(土) 04:42:45.18 ID:q4dIO+By0 [2/2]
>>376
スーパーに売っていない薬品で処理されてるから仕方ない
389 名前：不要不急の名無しさん[sage] 投稿日：2020/07/11(土) 04:43:12.05 ID:AGuMqqFS0 [2/5]
>>376
砂糖じゃね
403 名前：不要不急の名無しさん[sage] 投稿日：2020/07/11(土) 04:46:09.28 ID:6dO+5IoR0 [3/12]
>>376
砂糖だな
なぜかよくあるレシピにはあまり入れたのは見ないけど
味もそうだけど芋の保水効果があるとか
404 名前：不要不急の名無しさん[sage] 投稿日：2020/07/11(土) 04:46:29.26 ID:dapDGSAQ0 [2/3]
>>376
居酒屋の裏方バイトを学生の頃ちょっとやってて軽いつまみ系作らされたけど
ポテサラの味の決め手はハイミーだよ
というか何にでもドサドサ入れてたよ
惣菜も似たようなもんでしょう
424 名前：不要不急の名無しさん[sage] 投稿日：2020/07/11(土) 04:50:08.71 ID:+Innuk350 [7/12]
>>404
某ラーメンチェーン店の味の決め手でも有るね
最後に振り掛ける白い粉・・・か
437 名前：不要不急の名無しさん[] 投稿日：2020/07/11(土) 04:52:43.01 ID:ZEV1gofN0 [4/6]
>>403
>>404
砂糖と味の素か…
500 名前：不要不急の名無しさん[sage] 投稿日：2020/07/11(土) 05:01:28.68 ID:6dO+5IoR0 [5/12]
>>437
気になったら原材料とか見ると書いてあるで
カタカナで聞き慣れない物が入ってたりするけど
無くてもたいがい家庭の調味料でなんとなく再現できたりする
ナントカペーストとかナントカソースとかにまとめられるとお手上げだがw
484 名前：不要不急の名無しさん[] 投稿日：2020/07/11(土) 04:59:30.11 ID:7TDwPTQg0 [3/5]
売ってるポテサラの作り方教えてくれた人達ありがとう
>>385
サラダのラベルに記載されてる原材料を調べて、味に関係ありそうな薬品・
調味料をネットで取り寄せてみる
>>404
味の素ならうちにあるけど、今調べたらハイミーは旨味が4倍も強いんだね。
今度使ってみる
407 名前：不要不急の名無しさん[] 投稿日：2020/07/11(土) 04:46:42.16 ID:VFXHmiUn0 [5/7]
>>376
保存料の味。
442 名前：不要不急の名無しさん[sage] 投稿日：2020/07/11(土) 04:53:08.13 ID:bz3PcYtY0 [18/21]
>>376
グルエース
自炊では躊躇してしまうが
お構いなく大量投入されてる
464 名前：不要不急の名無しさん[] 投稿日：2020/07/11(土) 04:56:20.10 ID:ZEV1gofN0 [5/6]
>>442
ハイミーとかグルエースとか、
オマエラ色々と物知りだなw
ググったわ
グルエース
グル、化調、課長、グルソーとも。
二郎の丼にドバドバぶち込まれている白くてヤバい粉。
要するに化学合成されたグルタミン酸ナトリウム（グルタミン酸ソーダ）の事。
516 名前：不要不急の名無しさん[] 投稿日：2020/07/11(土) 05:04:01.48 ID:7TDwPTQg0 [4/5]
>>442
教えてくれてありがとう。
グルエースね。
体に悪いのかなw
- ワイ「この猫38万円か。購入したろ！すいませ～ん」
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- 全然使ってないクレカを解約するのに 電話するのめんどくさいなーとほっといたんだけど
- 2020年07月12日23:01
- うまい
- 雑学
honwaka2ch- Comment( 3 )
ジャガイモの重さに対して、
・塩0.5％
・酢3％
・マヨネーズ10％
・ハチミツ3％
が、ウチの店の神配合。