この道20年の料理人が大鍋を使って作る、インド周辺で食されているご飯料理、ビリヤニ。

鶏肉を使ったチキン・ビリヤニを作っていて、まな板を使わない野菜の切り方がカルチャーショックで興味深い。

日本ビリヤニ協会のサイトを見ると、この作り方は生米を使ったヒンドゥー式の手法みたい。

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ビリヤニとは… 日本ビリヤニ協会オフィシャルサイト