1: 蚤の市 ★ 2020/11/16(月) 20:11:23.31 ID:+hA9av7f9
　東京都は１６日、墨田区内の保育園で給食を食べた１～６歳の園児２８人に、一時的に腕や顔に発疹などの症状が出たと発表した。都によると、墨田区保健所は、きつねうどんのスープから検出された化学物質「ヒスタミン」が原因の食中毒と断定。給食の調理業者が市販のだしパックをメーカーによって定められた調理法よりも長く煮て、ヒスタミンが抽出された可能性があるとみている。

　都によると、ヒスタミンは赤身魚などで繁殖する菌によって生成されるといい、使用済みのだしパックから微量が検出された。だしパックのメーカーは煮る時間を１０分間としていたが、給食の調理業者は４５分間煮ていた。都は「記載されている用法を守ってほしい」と呼びかけている。


　保育園では１１日昼にきつねうどんなどの給食を提供。園児７５人を含め９１人が食べた。園児２８人に発疹などが出たが１時間ほどで収まり、いずれも軽症だった。

産経新聞　2020.11.16 18:53社会事件・疑惑

https://www.sankei.com/affairs/news/201116/afr2011160029-n1.html

引用元: ・【東京】だしパックの煮すぎが原因？　保育園の給食で食中毒 [蚤の市★]

2: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:12:05.65 ID:/rTioQB70
そんなんで中毒になるのか知らなかった
240: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:53:35.99 ID:R/zn7A7+0
>>2
アレルギー持ちが多くなっているんだよ
562: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 21:49:46.63 ID:TtOeJQRJ0
>>2
鯖が刺身で流通しにくいのはコレ
釣りたてや活魚などで鮮度管理されてれば問題ないけど、氷水で冷やしていてもヒスタミンで中毒になりやすい
ヒスタミン懸念して〆鯖等が主流で加工生食が一般的な理由
重ねてアニサキス問題もあるけど、それはアナフィラキシーショックでヒスタミンとは別で抗体反応
3: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:12:15.17 ID:3OtlsEyg0
にすぎで食中毒とかなるのか
5: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:12:58.32 ID:WATKubwp0
ヒスタミンによる過敏感反応やな
これも食中毒って言うんやな
33: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:18:23.61 ID:CRsgAGGq0
>>5
缶詰でもたまにやらかして回収になってるからな
88: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:26:35.71 ID:WATKubwp0
>>33
へー知らなかった
7: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:13:02.25 ID:qtcuL/Ze0
へー。そんなこともあるのか
8: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:13:31.20 ID:tVKLPwIN0
だしもとらずめんつゆに頼るずぼらな俺たち大勝利
9: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:13:53.90 ID:sR66aj0g0
>>1
そうそう
青魚からヒスタミンが出るんだよな

幼児かわいそう
13: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:14:19.10 ID:aS0OTZeK0
麦茶パックとか2リットルペットボトルに数日入れっぱなしだなぁ
これも駄目だって書いてあるけど今のとこ特に問題なし
麦茶のノリで出汁パックはテキトーな人多そう
18: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:16:11.92 ID:pTvij8Vk0
>>13
そうなのか！？
知らずに麦茶パック入れっぱなしで飲んでるわ。
27: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:17:31.86 ID:aS0OTZeK0
>>18
まぁ目立った症状は出ないから大丈夫だよｗ
35: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:18:54.60 ID:pTvij8Vk0
>>27
ありがとう、でもいい勉強になったよw
23: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:17:14.42 ID:Hbb0omMd0
パックが問題じゃなくて中身の魚だぞ
29: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:17:55.13 ID:xiv+oi4f0
>>23
きつねうどんのどこに魚入ってんだよ
38: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:19:16.71 ID:XyS81ARa0
>>29
ダシのことじゃないの
魚
54: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:22:07.64 ID:gNFLgGBE0
>>29
きつねうどんには魚の出汁が入っているのに、キツネ出汁は入っていない
37: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:19:12.69 ID:yvw7gHY20
> ヒスタミンは赤身魚などで繁殖する菌によって生成され
いや、煮過ぎが問題じゃないだろ
42: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:20:19.29 ID:D4rszw0X0
>>37
煮すぎてたくさん抽出されたんだろ
194: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:44:15.78 ID:V0Sith3r0
ダメなのか…知らなかった
より出汁が出て美味しくなるとばかり…
抗ヒスタミン剤常用する体だから気を付けよーっと
197: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:44:36.01 ID:zFO2P6PW0
青魚アレルギーか
自分も小さい頃そうだったけど今は平気
200: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:45:43.47 ID:UW7InZtM0
>>197
へー
アレルギーって治るの？
209: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:47:46.00 ID:zFO2P6PW0
>>200
なおると言うか体力がついたから耐性ができた気もする
小さい頃魚食えなくていわしとアジの区別もつかないまま大人になったが
今はアジ大好物
225: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 20:51:12.34 ID:RZfbzrg50
>>197
ヒスタミン中毒はアレルギーじゃないぞ
高濃度のヒスタミンを摂取すると誰でもなる
477: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 21:33:17.14 ID:rkYWfzNx0
> ヒスタミンは赤身魚などで繁殖する菌によって生成されるといい、
> 使用済みのだしパックから微量が検出された。

へー
479: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 21:33:40.86 ID:eDyNshPj0
まじで？
おでんにぶっこんで煮込んだりしてたわ
すぐ出さなきゃだめだね
541: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 21:46:27.17 ID:RjD6NQFG0
サバ
さんま
カツオ
まぐろ

この辺りがヒスタミン中毒魚の有名どころだぬ
560: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 21:49:08.32 ID:ZqpUpDbf0
こんぶだしにすればおＫ？かも
567: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 21:50:04.48 ID:X1yxkuTA0
こんな注意書きだしパックには書いてないよ
今日ちょうど買ってきたとこ
576: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 21:52:26.45 ID:qDVVVh650
わいは出しパックの中身を袋破ってまるごと投入してるが……
栄養的によさそうだし。
581: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 21:53:02.68 ID:H3GGU/vY0
日本では、魚介アレルギーは大変だよ
585: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 21:55:00.81 ID:GpL1slpW0
煮過ぎたらエグくなるのは解るけど、ヒスタミンが出てくるってのは理解し難い
10分も煮込めば、つうか10分煮込むのも相当長い時間だろ
時間関係なく、出汁パックそのものに原因があったんちゃうの
586: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 21:55:07.28 ID:GahlTF+W0
普通だしって煮込んでこそ味が出るもんだと思うのですが…これってこのパックの
仕様がいかんかったってことなんですかの…

それと最近の子ってアレルギー持ちとか謎の虚弱体質の産まれが多いような気が
597: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 21:58:04.78 ID:xCsIvfUc0
>>586
出汁には、骨なんかみたいに煮込んでこそ出るものと
昆布や鰹節みたいに、沸騰前に出すものがある。

加減こそ、料理の真髄なのだ。
608: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 22:02:44.62 ID:NvLqLh+x0
>>597
料理の出汁が、美味いマズイじゃなくて、雑味が出るとかじゃなくてさ。
食中毒になるかどうかを知りたいんだ。
604: ニューノーマルの名無しさん 2020/11/16(月) 22:00:47.33 ID:8enjb5Es0
知らなかった・・・
煮すぎでそんなことになるなんて・・・