ステーキチェーン店はなぜ軒並み失敗したのか

2020年12月24日 19:30 コメント(70)

1: 名無しさん＠おーぷん 20/12/23(水)23:50:20 ID:ff1

ラーメンほど定着しなかったよな

2: 名無しさん＠おーぷん 20/12/23(水)23:51:30 ID:ZET

ほんまやね
なんでやろ

3: 名無しさん＠おーぷん 20/12/23(水)23:51:52 ID:N0y

さすがに毎日は無理やし週一でもきついで

4: 名無しさん＠おーぷん 20/12/23(水)23:51:57 ID:v2U

ステーキを食うっていう習慣がまずなかった

5: 名無しさん＠おーぷん 20/12/23(水)23:52:31 ID:f53

ラーメンは800円出せば食べられるしな
ステーキはその倍出さないとアカンし

7: 名無しさん＠おーぷん 20/12/23(水)23:52:39 ID:t3T

ラーメンほど頻繁に食べたいと思わんし

8: 名無しさん＠おーぷん 20/12/23(水)23:53:03 ID:nDU

ステーキを日常の食べ物にできなかったから

10: 名無しさん＠おーぷん 20/12/23(水)23:53:28 ID:x74

ステーキは毎日食うもんやないしな
ラーメンもやが

12: 名無しさん＠おーぷん 20/12/23(水)23:53:48 ID:oBF

自分で買ったほうがほんまに安い

14: 名無しさん＠おーぷん 20/12/23(水)23:54:07 ID:yog

サラダバー食うところになってるよな

16: 名無しさん＠おーぷん 20/12/23(水)23:54:50 ID:oBF

そうや明日はクリスマスやしステーキ買うか

17: 名無しさん＠おーぷん 20/12/23(水)23:54:51 ID:xKs

分厚い肉より
いろんな薄い肉を何枚も食っていたい

21: 名無しさん＠おーぷん 20/12/23(水)23:56:41 ID:MCK

毎日食うものではないから

24: 名無しさん＠おーぷん 20/12/23(水)23:57:49 ID:zgs

ステーキは肉の個体差が激しすぎて安定しないからやろ
チェーン店に向いてない

26: 名無しさん＠おーぷん 20/12/23(水)23:58:25 ID:Usr

ハンバーグがいいよ
チェーンなら
さわやかとか強いやろずっと

28: 名無しさん＠おーぷん 20/12/23(水)23:59:28 ID:x74

いきなりステーキって実際どうなん？
行ってみたいんだけど

30: 名無しさん＠おーぷん 20/12/24(木)00:00:26 ID:DSz

>>28
何を聞きたいのか分からんけど普通にステーキ食えるぞ

40: 名無しさん＠おーぷん 20/12/24(木)00:01:41 ID:ekz

いきなりステーキは社長が勘違いしなければそれなりに上手く行ったと思う
無計画な出店数拡大と明らかに客が喜ばないようなサービスに従来の顧客層を裏切るようなことをしなければね

42: 名無しさん＠おーぷん 20/12/24(木)00:02:05 ID:Ge8

いきなりステーキ行った事無いんやが行けば満足できるんか？

46: 名無しさん＠おーぷん 20/12/24(木)00:02:49 ID:wPW

そんな食うもんちゃうし

49: 名無しさん＠おーぷん 20/12/24(木)00:03:17 ID:hMQ

ステーキ宮があるぞ

61: 名無しさん＠おーぷん 20/12/24(木)00:05:25 ID:l0S

いきなりの値段で同じ量の肉をスーパーで買えないから価値はあるで
都会やと普通に輸入牛ありそうやけど

68: 名無しさん＠おーぷん 20/12/24(木)00:09:54 ID:ile

ステーキの宮のオリジナルソースくっそ普通でみんな美味い美味い言ってるが言うほどやろあれ

75: 名無しさん＠おーぷん 20/12/24(木)00:11:23 ID:R6D

結局安さを追求するならファミレスでいいから

76: 名無しさん＠おーぷん 20/12/24(木)00:11:36 ID:l0S

宮はタレだけ買うとこやな
ステーキソースやと大根おろし系のほうがすきやけど

77: 名無しさん＠おーぷん 20/12/24(木)00:13:25 ID:Cpy

たまにリブロースの400とかガッツリ食いたくなる

52: 名無しさん＠おーぷん 20/12/24(木)00:03:46 ID:H2W

値段が手頃やないからな
安いは正義なんや

引用元: https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1608735020/

コメント一覧 (70)

- 1. にっかんななし
- 2020年12月24日 19:34
- やっぱブロンコビリーよ（愛知県民）
- 0
- - 61. にっかんななし
  - 2020年12月24日 22:12
  - >>1
    あさくまじゃいかんのか？
  - 0
- 2. にっかんななし
- 2020年12月24日 19:42
- まあブロンコビリー有能なのは認める
  サラダバーに重きを置かないなら一択
  サラダバー重視ならガストだが
  
  いきなりは時間ない時にサクッと食って出るには有能と思うが
- 0
- - 32. にっかんななし
  - 2020年12月24日 20:18
  - >>2
    いうほど急いでる時にステーキ食おうと思うか？
  - 0
- - 56. にっかんななし
  - 2020年12月24日 21:24
  - >>32
    というより客の回転率が高い(≒薄利多売ができる)のが強いんだと思う
    まぁその客がどっか行ったからこうなってるんだけども
  - 0
- 3. にっかんななし
- 2020年12月24日 19:43
- ステーキ宮
  ステーキどん
  ステーキガスト
  いきなりステーキ
  
  張り合ってるのか？ってくらい近所に乱立してるわ
- 0
- 4. にっかんななし
- 2020年12月24日 19:45
- イキリステーキは素直にオフィス街の小金持ちの男性相手にしてりゃ良かったのに何を血迷ったか郊外に出店しまくったからな
- 0
- 5. にっかんななし
- 2020年12月24日 19:46
- チェーン店のステーキなら自分で焼いても大差無いし安いし外で食べるならちゃんとしたところで食べたいわ
- 0
- 6. にっかんななし
- 2020年12月24日 19:46
- 良い肉買って自分で焼いた方がはるかに安上がりで済むから
  基本的に焼くだけなので手間も少ない
  タレ自作とかで凝りだすと少々手間になるがそれもそれほどでもない
- 0
- - 28. にっかんななし
  - 2020年12月24日 20:16
  - >>6
    これ一番的外れ
    お金を節約する代わりに手間をかける自炊と金を払って楽に美味しいものを食べる外食を比べるのそろそろやめた方がええで
  - 0
- - 41. にっかんななし
  - 2020年12月24日 20:40
  - >>28
    比較するなら他のファストフードやファミレスだわな
  - 0
- - 54. にっかんななし
  - 2020年12月24日 21:10
  - >>28
    君も的外れ
    あの値段であの肉質だったら家で買うって話だろ
    もっと上質な肉なら外食でいいんだよ
    つまりは特別感のない肉は家でも食べれるってこと
  - 0
- 7. にっかんななし
- 2020年12月24日 19:47
- たまに近所のフォルクスで食ってたけどもう回転ずし屋になってしまった
- 0
- - 11. にっかんななし
  - 2020年12月24日 19:51
  - >>7
    俺も昔好きだったわ
    サラダバーが地味に嬉しかった
  - 0
- 8. にっかんななし
- 2020年12月24日 19:49
- 単純にそんなに肉食わないもん
  時々は奮発って感じで食べはするけど月に一、二回だし
  ラーメンは月に五回くらいは食べるかもだけど
- 0
- 9. にっかんななし
- 2020年12月24日 19:50
- 糖質は悪でタンパク質が神みたいな風潮からしたらラーメン屋なんかより流行っても良さそうなもんやけどな
- 0
- - 33. にっかんななし
  - 2020年12月24日 20:20
  - >>9
    そんな風潮ボディビル界でも流行ってないぞ
  - 0
- 10. にっかんななし
- 2020年12月24日 19:51
- 覇権目指したチェーンが勝手に失敗してるだけじゃね
- 0
- 12. にっかんななし
- 2020年12月24日 19:54
- ステーキ食べる日なんて基本的にハレの日なんだから大衆受けと真逆の存在だろうよ
  それでも最初のいきステは上手く隙間ついたと思ったけどなあ…あっさりクズ肉になったけど
- 0
- - 42. にっかんななし
  - 2020年12月24日 20:43
  - >>12
    隙間から広げすぎて失敗したわな
    都市部だけで展開した時は退職した経験のあるシェフを休めに雇って、金は比較的あって時間のそれほどないビジネスマンをターゲットに成功してたけど急拡大しすぎた
  - 0
- - 53. にっかんななし
  - 2020年12月24日 21:06
  - >>42
    新規店舗のシェフ、どいつもこいつもまともに調理経験ないだろお前ってくらいカット下手くそだったからなあ…
  - 0
- 13. にっかんななし
- 2020年12月24日 19:56
- ラーメンは最初から作ろうとすると大変だけど
  ステーキは肉焼けばええだけだしな
- 0
- 14. にっかんななし
- 2020年12月24日 19:57
- 焼肉屋っていう、すでに普及してる強力なライバルかおるからな
  焼肉屋側からすればライバル扱いすらしてもらえてないかもしれん
- 0
- 15. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:01
- 成功した店と失敗した店の差でしょう、それは。
- 0
- 16. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:01
- ステーキは割と体にいいからな
  ラーメンマクドみたいな不健康を促進させるがゆえの中毒性がない
- 0
- 17. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:01
- 同じ肉焼くだけの焼肉屋はあちこちにあるし、変にオシャレ感出すよりもっと酒飲んでガハガハやれるほうがいいんじゃない?
  そもそもステーキってそんなシャレた食いもんじゃないし
- 0
- 18. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:02
- 一時期と違って外食にお金かけることのできない人が増えて来たからでしょ
- 0
- 19. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:02
- 手間かからないし店より安いから週一で極厚のサーロイン買ってきて食べてる
- 0
- 20. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:03
- ぶっちゃけ値段で言えばラーメンもかなり高いけどな
  一度食ったら次来るまで期間空きやすいのと肉がコストかかるから値上げかサービス低下しやすいんだろう
  覇権は取らずにそこそこ人気取るぐらいがステーキだとちょうどいいんじゃないか？
- 0
- 21. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:06
- やっぱ550円で1番安いの食えて、700〜800くらいでセットで食える、みたいなのが普段昼休みに食うランチのラインよ
- 0
- 22. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:07
- あと鉄板で出てくるものはスーツに匂いつくのが嫌や
- 0
- 23. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:10
- オペレーションが安定しないし、安い肩肉は個体差が激しくてファストフード向きじゃない
  郊外ステーキ店は郊外ラーメン店より儲けてるんじゃない？
- 0
- 24. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:13
- 食べるタイミングが無い
  昼は服に匂いつきそうだしちょっと重く感じる
  夜は基本肉だけってのがちょっと物足りない
- 0
- 25. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:14
- そこら辺の精肉店で買って焼いた方が良い肉を安く食えるからな
  焼き方やソースに家庭との差が出てくるだろうけどそんなの乱立チェーンに求めても無駄だろうし
  そもそもそんなにステーキ文化あるの沖縄しかないんだから最初の物珍しささえなくなれば結果連日通うほど安くもたまの贅沢に行くほど豪華なものでもない微妙なステーキ屋にしかならんわ
- 0
- 26. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:14
- 料理の中でステーキだけは自分で肉買って焼いた方が美味い肉食えるからな
- 0
- 27. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:15
- ワンコインでステーキ丼みそ汁付なら毎日通うのにな
- 0
- - 37. にっかんななし
  - 2020年12月24日 20:27
  - >>27
    お前みたいな貧乏人がステーキなんか食えるわけないだろ
  - 0
- - 39. にっかんななし
  - 2020年12月24日 20:39
  - >>37
    心が貧乏人だなんて酷い事言うなよ！
  - 0
- 29. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:16
- 牛丼みたいな手軽さがないからな
- 0
- 30. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:17
- どんはかなり安定感あっていい
  後ブロンコビリーもいい
- 0
- 31. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:17
- ステーキは店行かなくても
  自分で焼けばなんとかなるからな
  ラーメンは店の方が絶対美味いし
- 0
- 34. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:21
- ステーキなんて気軽に食べれるようなもんじゃないし、安い肉なら似たような味出し、高いのになればラーメンの2倍も3倍以上する。
  ラーメンは麺やスープは店によってバラバラで色んな味が楽しめて800～1000円の相場だからステーキなんて相手にもならんよ。
- 0
- 35. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:22
- 自炊と比べてもしかたなくね？
  自炊とファミレス、家飲みと居酒屋、手作り弁当と弁当屋・コンビニ、いろいろ住み分けできてるし
  ブロンコビリーじゃないけど、地方チェーンみたいなのなら成功してるとこいくつかあるし
- 0
- 36. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:24
- 正直安さ、値段を売りにしてるステーキ屋は美味いとは思わん、そこそこいい値段していい肉を焼いてもらうところが美味い、霜降りが美味いとは限らん赤身びっしりの塊が美味いステーキ屋もあった（外国だが）
- 0
- 38. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:31
- ステーキガストは好き
- 0
- 40. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:40
- スーパーでデカい肉買って家でゆっくり食った方が満足度高い
- 0
- 43. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:43
- ラーメンは月に２,３回食べてもいいかなって思うけどステーキは月１でも多い気がしてしまう
- 0
- 44. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:44
- ペッパーランチのペッパーライスくらいでええんやが
- 0
- 45. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:48
- あさくまがいい
- 0
- 46. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:48
- そういえば焼き肉食いたいってのはたまにあるけどステーキ食いたいは滅多にないな
- 0
- 47. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:50
- 近所にいきなりステーキ出来てたのは知ってたけど結局行かずにすぐ閉店してしまったわ結局1回行って満足か自分みたいに興味はあっても行こうって思わない人が多かったんじゃないかと
- 0
- 48. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:54
- OKストアでステーキ肉とジャン買えば二千円かからんで1ポンド食えるべ寿司と一緒で一流職人が作らんと美味くはならんが
- 0
- 49. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:56
- 自分で焼いて食えば良いとか言う奴の8割くらいは焼かんし、焼いても不味いだろ
  
  ラーメンは狭小店舗が当たり前に認められてるのが飲食店として強いわな
- 0
- - 52. にっかんななし
  - 2020年12月24日 21:04
  - >>49
    焼き方なんて簡単に調べられる時代で何言ってんだ。そりゃ最初はよく失敗したけど
    ラーメンより食う頻度少ないのはその通りだけど
  - 0
- 50. にっかんななし
- 2020年12月24日 20:58
- 自炊なら同じ値段でそれなりの国産ブランド牛食べれるってのもだけど、それ以上に外国産のくず肉使って値段はそれなりにするのがね。
  うまくもないものにお金かけたくないわ。
  外国産でもグレードのいい肉使ってくれればうまいんだけど気軽に食べられる値段じゃなくなっちゃうんだろうなぁ。
- 0
- 51. にっかんななし
- 2020年12月24日 21:02
- 精肉店やスーパーの半額セールで１２００前後でそれなりのステーキかえるから。
- 0
- 55. にっかんななし
- 2020年12月24日 21:14
- イオンにまだかろうじてあるけど去年くらいまでは店の外にまで行列できてたのにここ半年くらいは店員の方が数多い感じだな。結局1回も行かないまま閉店しそう。
- 0
- 57. にっかんななし
- 2020年12月24日 21:26
- 味のレパートリーがなさすぎる
- 0
- 58. にっかんななし
- 2020年12月24日 21:35
- 準専門家がマジレスしよう
  食肉とくに輸入牛肉ってのは価格の変動が激しい
  ステーキに限らず全ての外食産業は商社からたくさん仕入れる事で価格を調整しコストを下げてるわけだが、仕入れタイミングによってコストが大きく違う
  主に為替と国際市場価格で決まる。先物みたいに変動するわけ
  
  いきなりステーキの失敗はこれが全てではないが、初動の価格とクオリティ自体の設定は輸入牛肉が比較的安価なトレンドの時期に決めたもので、事業拡大したタイミングで高い方に一気に傾いて読み間違えたってわけだ
  いきなりの場合クオリティを落としちゃった
  
  で、ほかの牛肉をメインで扱う業種はどうなのって話だが、焼肉の場合コントロールしやすい。その時々でプッシュしたい商品部位や価格設定を都度改変できるから、ステーキに比べると逃げ場があるからなんとかなる
  
  それでも近年牛角の店舗が減ってて、実はこの数年牛肉業種が結構厳しいんですよって話だね
- 0
- 59. にっかんななし
- 2020年12月24日 21:45
- ステーキって単純に食ってる途中で飽きるよな。端から端まで味同じやから。ソース変えても基本の肉の味は変わらん
  焼肉や焼鳥はステーキと同額出せば結構な種類注文できて味の変化を楽しめる
- 0
- 60. にっかんななし
- 2020年12月24日 21:58
- いきなりの社長は目一杯店舗増やしきった頃合いで
  外資なり商社なりに売り飛ばす気だったんだろうが、
  タイミングを完全に逸した感
  
  最初から長期間グループ維持する体制じゃないよな
- 0
- 62. にっかんななし
- 2020年12月24日 22:15
- 沖縄から来た、やっぱりステーキってどうなん？
- 0
- 63. にっかんななし
- 2020年12月24日 22:19
- 値下げで勝負して軒並み駆逐した後で戻そうとするが大抵イメージが定着していて盛り返せず自滅するからじゃね
  マクドナルドが踏みとどまることに成功したけど海外資本ありきだろうし
- 0
- 64. にっかんななし
- 2020年12月24日 22:22
- 肉好きならともかく、そんな頻繁に食いにいくようなもんちゃうしなぁ
- 0
- 65. にっかんななし
- 2020年12月24日 22:35
- ホットドッグもだな
- 0
- 66. にっかんななし
- 2020年12月24日 22:42
- 自炊ステーキのが安くて美味いからといって、それが理由にはならなくね？
  自販機でもお茶は売れるし、コンビニおにぎりくらいみんな食うやろ
  安くて性能が良くて、調べたら簡単だからといって、みんながみんな自作PCは作らへんで
- 0
- 67. にっかんななし
- 2020年12月24日 22:52
- チェーン展開で成功するにはファーストでジャンクな感じがないと成功せんと思う
- 0
- 68. にっかんななし
- 2020年12月24日 23:01
- ステーキチェーンの今の覇権ってやっぱりステーキやろ？
- 0
- 69. にっかんななし
- 2020年12月24日 23:37
- 流石にステーキ中心じゃきついのかハンバーグも売りにしだしたな
- 0
- 70. にっかんななし
- 2020年12月24日 23:55
- やっぱり
  タケル
  いきなり
  3つ行ったけど満足度は、やっぱり＝タケル＞いきなり、やな
  いきなりの肉は合わんかったけど、ハンバーグはイケてると思った
- 0