725 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：21/01/12(火)21:41:45 ID:90.sj.L1 [1/2]
昨日作った常備菜の砂肝の老酒煮が美味し過ぎて、2日で完食してしまった。
1週間ほど日持ちするから大量に作っておいたのに。
保存食はあんまり美味しいとダメだわ。


727 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：21/01/12(火)22:48:42 ID:rE.p9.L1 [3/3]
>>725
レシピを書かないのは許せない


728 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：21/01/12(火)22:50:17 ID:N3.1j.L1 [2/3]
>>725
そうだそうだ！


729 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：21/01/12(火)23:10:52 ID:90.sj.L1
>>727>>728
幼き頃に亡き祖母に教えて貰ったから、ちゃんとしたレシピなんてないんだけど
鶏の砂肝(スライスしてないやつ)をさっと下茹でして、表面の脂身を包丁でこそげとって
かぶる位の水と醤油と紹興酒を2:1、砂糖少々で小一時間ほど汁気がなくなるまで弱火で煮る。
紹興酒が無かったら料理酒でも良いし、お好みで生姜や鷹の爪を入れても美味しいよ。
粗熱が取れたら、薄くスライスして冷蔵保存。7～10日ほど保つよ。
ご飯にもお酒にも合うし、弁当に入れても良いよ。
冷たいままならコリコリして歯ごたえがあって、レンチンするとしっとり柔くなって
見映えは良くないし時間はかかるけど超美味しいから、是非作ってみてほしい。



730 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：21/01/12(火)23:26:48 ID:N3.1j.L1 [3/3]
>>729
ありがとう
今度作ってみる！


736 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：21/01/13(水)06:02:03 ID:TI.zf.L1 [1/2]
>>729
横からだけどごめんなさい「かぶる位の水と醤油と紹興酒を2:1」ここがよくわからない
水：醤油：紹興酒が2：1：1という解釈であってますか？


737 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：21/01/13(水)06:59:59 ID:zj.vv.L17
>>736


738 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：21/01/13(水)07:16:23 ID:TI.zf.L1 [2/2]
>>737
そこはわかるよ


739 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：21/01/13(水)08:04:52 ID:yV.zf.L1 [2/2]
水と醤油と紹興酒の割合が知りたいねw


740 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：21/01/13(水)08:15:57 ID:wD.6q.L1
もともとの砂肝の量もおまかせだから
醤油は煮詰まったときの濃さを想定して入れて
紹興酒は醤油の半量って加減でいいんじゃない？

炊き込みご飯とか切り干し大根やがめ煮をするときも
できあがりの味を想定して醤油やみりんを打つやん？


741 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：21/01/13(水)08:33:20 ID:T0.sq.L5 [2/5]
砂肝、紹興酒、醤油の味が・・


742 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：21/01/13(水)08:45:43 ID:E9.hj.L1 [1/3]


743 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：21/01/13(水)08:50:33 ID:Q7.j2.L2 [1/4]


744 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：21/01/13(水)08:53:03 ID:lB.sq.L1 [1/2]
ポン酢の「ポン」って何だろう？


745 名前：名無しさん＠おーぷん[sage] 投稿日：21/01/13(水)08:56:09 ID:Q7.j2.L2 [2/4]