- 1: 和三盆 ★ 2021/06/25(金) 10:23:25.12 ID:CgDjlH//9
- コロナ禍からの景気回復は、業種や企業で二極化するK字回復の傾向が世界的に表れている。現在、牛丼各社もK字回復の様相を呈しつつあり、今後、その差がさらに広がっていく可能性が高い。
最も好調なのは、株式会社ゼンショーホールディングスが展開している「すき家」だ。「K」のどちらになるか分水嶺に立っているのが「吉野家」を展開する株式会社吉野家ホールディングスである。そして「松屋」などを展開する株式会社松屋フーズホールディングスの業績はコロナ禍の影響もあり、あまり芳しくない。
どうして牛丼3社の業績に差がついたのだろうか。コロナ禍での経営を振り返りながら分析していく。
まず3社の決算から振り返っておこう。
まず松屋フーズホールディングスの2021年3月期の売上は944億1000万円(前期比11.4%減)、連結営業損失は16億8300万円(前年同期は50億7900万円)、連結経常利益は3300万円(前年同期は54億3800万円)、そして最終損益は23億7600万円の赤字となった。松屋フーズホールディングスが赤字に転落するのは、実に14年ぶりのことだ。
2020年3月期には初めて売上が1000億円を超えるなど好調を極めていたが、2021年3月期はコロナ禍の影響をもろにうけて厳しい数字が並んだ。特に連結経常利益は前期比99.4%減となり、市場に大きな衝撃を与えた。
同社はセグメント別の売上は公表していないため「松屋」単体の売上は具体的に分からない。ただ1192店舗のうち953店舗が牛めし業態が占めているので、売上の多くが「松屋」で成り立ってことは推測できる。そのため不振の原因の多くが松屋にあると見て差し支えないだろう。
次に吉野家ホールディングスの2021年2月期の売上は1703億4800万円(前期比21.2%減)、連結営業損失は53億3500万円(前年同期は39億2600万円)、連結経常損失は19億6400万円(前年同期は33億6900万円)、そして最終損益は75億300万円の赤字となり、減収・減益の結果となった。「吉野家」単体の売上高は1056億1600万円で、対前年同期比5.4%の減収となっている。
「立地」と「コストコントロール」
吉野家は「牛丼テイクアウト15%オフキャンペーン」や「テイクアウト限定ファミリーセット」でテイクアウトに注力したり、デリバリー対応店舗を751店舗へ拡大したり、『ポケットモンスター』とコラボレーションした「ポケ盛りセット」などのフェアを積極的に行ったりと、コロナ禍でも果敢に攻めたが、もう一つ結果に結びつかなかった。
そして最後がゼンショーホールディングスだ。同社の2021年3月期の売上は5950億4800万円(前期比5.6%減)、連結営業利益は120億8800万円(前年同期は209億1800万円)、連結経常利益は122億1500万円(199億300万円)、そして最終損益は前年同期比で81.1%のマイナスとなったが、22億5900万円の純利益を確保した。
牛丼カテゴリーの当連結会計年度の売上高は、2162億43百万円(前年同期比1.6%減)と、他2社と比べると落ち幅が小さい。「すき家」では「家でもおいしい」をテーマに、外食企業としてもいち早く鍋商品のテイクアウトに対応し、新たな需要を取り込んだ。
上記には464店舗(2020年3月末日現在)ほど店舗を構える「なか卯」の売上も含まれている。ただ同社の牛丼カテゴリーの店舗数は3064なので、売上の多くが「すき家」によってつくられているのは間違いない。つまり、コロナ禍での「すき家」の勢いは凄まじかったということだ。
それでは、牛丼3社はどうしてここまで差がついたのだろうか。その背景には、「立地」と「コストコントロール」の2つがある。
全文
https://news.livedoor.com/lite/article_detail/20424927/
引用元: ・【牛丼3社明暗】すき家↑↑ 吉野家→ 松屋↓ [和三盆★]
- 10: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 10:26:38.66 ID:neVDkHTH0
- 松屋が無い
- 242: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 11:15:20.13 ID:q4KB4Xa80
- >>10
すき家が無い - 557: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 12:20:07.08 ID:oJHztLxL0
- >>10
おらこんな村さいやだ - 17: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 10:29:21.38 ID:bG0++BuK0
- 松屋は手を広げすぎだろ
セットメニューの改悪でお得感も薄まったし - 18: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 10:29:23.16 ID:sMUj8ZAb0
- 松屋は繁華街の店舗を一気に閉店したから売上は減ったろ
で、来店客数減に対して客単価上げる策でいったが裏目に出たんだな - 23: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 10:32:18.47 ID:ekLvqaqg0
- 松屋は店舗で定食を食べるという人が多かっただろうから
営業時間の短縮とテイクアウトの意向が響いただけだろう
松屋は店で食うイメージが強いからな - 31: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 10:33:29.96 ID:7SYxMwqH0
- なか卯がいい
牛丼もおいしい - 51: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 10:37:44.97 ID:+YVZx47c0
- >>31
そうなの?
なか卯で牛丼食ったことない。
なか卯はかつ丼、親子丼と小うどんのセットを食う店。 - 78: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 10:43:33.32 ID:7SYxMwqH0
- >>51
なか卯は何食べてもハズレない - 82: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 10:44:21.79 ID:PIL8tHKX0
- >>51
卵がそもそも美味いから
半熟を単品で買って牛丼にかけてみ、美味いから - 33: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 10:33:51.44 ID:ekLvqaqg0
- 松屋のゴロゴロチキン系カレーだけは認める
- 37: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 10:34:40.72 ID:ekLvqaqg0
- 東京チカラめしのことも思い出してあげてください
- 75: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 10:42:52.84 ID:c4edEtES0
- 近所の吉野家はそば始めたり迷走してるな~と思ったら潰れてた
すき家は近所の2軒とも安定して混んでるな、特にドライブスルーある方は鉄板な混み具合
松屋はドライブスルーもあるし牛めしは旨くないが生姜焼きとか違うもんが旨いんだけど如何せん提供が遅すぎるネット注文しておいても待たせる教育が悪いのか? - 77: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 10:43:19.59 ID:2sVcDNaP0
- えーなんで
松屋の牛丼が1番美味しいのに - 80: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 10:44:03.23 ID:ak7CAXxP0
- >>77
そう?最近の松屋クソまずくなったぞ。
昔は確かにうまかったが。、 - 112: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 10:50:45.35 ID:8WBXc+yz0
- 吉野家は本当に不味くなった
- 117: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 10:51:49.41 ID:2vjD+Ljy0
- すき家最近カレーがカレーじゃなくなってるから俺はまだ松屋派だよ
- 128: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 10:53:49.78 ID:PsTgeTDX0
- >>117
カレーも自分で作れないのか - 139: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 10:55:46.91 ID:8hwCAU1D0
- >>128
お前外でカレー作るの?wwww - 137: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 10:55:02.65 ID:39tI6YdE0
- sukipassは使える
- 145: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 10:56:44.50 ID:T/X6+Dut0
- 松屋が1番好き
券売機が楽だしオーダーも会計も非接触
最近はちゃんと一人一人パーティションも設置されてるし、味噌汁ついてくるし - 235: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 11:13:56.83 ID:4i1u89v+0
- すき家のまぜのっけ朝食は神
- 245: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 11:15:36.02 ID:FOaH3e070
- 松屋は設備投資してるから一時的に赤字なだけでは?
しばらくしたら元のバランスになるでしょ - 429: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 11:56:32.99 ID:kgFicUeS0
- 持ち帰りは松屋が一番いい
ご飯と具が分かれて入ってるから、味がボケず白米もはっきりする
他もこれを見習ってほしいが、プラスチックが増えるのが困る
やっぱり食べに行くのが一番エコだ
味は吉野家が一番慣れとる - 674: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 12:48:21.88 ID:XQImU9fC0
- すき家の牛丼は肉々しいんだよ
しかもケモノ臭い
肉好きにはちょうど良いのかもね
俺は吉野家くらいの肉の量がちょうど良い
で、あっさり・さっぱりで飽きない味付け - 689: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 12:51:55.53 ID:cBWjTl+V0
- >>674
最後に食ったのいつだ - 780: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 13:35:55.44 ID:gPfhzzB50
- 松屋の味噌汁好きなやついるの?
- 784: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 13:40:25.63 ID:GtQA+EDX0
- >>780
自分は豚汁変更一択ですね - 878: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 14:45:41.83 ID:X5gFPeA10
- 俺はどの店も対して肉なんていいものなんて使われてなさそうだから、近さと値段で選んでる
- 884: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 14:50:59.47 ID:odupNGlY0
- 松屋定食のコスパ悪い 大戸屋に行くわ
- 886: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/25(金) 14:52:04.32 ID:8PzTuSJL0
- >>884
大戸屋は味が合わない・・・やよい軒にしとくわw
松屋は駅前に置きすぎて家賃が高いのにコロナで客足が減った
明暗があるならテイクアウトのしやすさじゃないかな
個人的には三社だと松屋が一番好きだけどな
ハンバーグ的な意味で