1: すらいむ ★ 2021/08/26(木) 17:03:41.01 ID:CAP_USER
寄生虫、電力処理で刺し身OK　加熱・冷凍の代替法開発

　熊本大の浪平（なみひら）隆男准教授と水産加工会社ジャパンシーフーズ（本社・福岡市）の共同研究チームは、魚の切り身にいて食中毒を引き起こす寄生虫アニサキスの新たな殺虫方法を開発した。
　加熱や冷凍といった従来の方法と異なり、瞬間的に発生させる大電力「パルスパワー」を利用し、生食用の切り身の品質や味を落とさず退治できるという。

（以下略、続きはソースでご確認下さい）

朝日新聞DIGITAL　2021年8月26日 13時40分
https://www.asahi.com/articles/ASP8T74LJP72TLVB002.html

引用元: ・【食】寄生虫アニサキス、パルスパワー処理で刺し身OK　加熱・冷凍の代替法開発、なぜ死滅するかは不明　熊本大など [すらいむ★]

5: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 17:07:15.08 ID:YIKSr00v
これはすごい。他にも使えないかな。
6: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 17:08:04.43 ID:mOKS48ky
それって寄生虫も食べるってことだよね？
47: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 17:59:28.13 ID:dq5ya/8o
>>6
加熱処理や冷凍して殺してるだけで、
天然の魚介類には寄生虫がかなりの確率でいるぞ
普段の食事でもそれも一緒に食べてる
123: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 23:05:32.35 ID:S32O73wL
>>47
知りたくなかった！
7: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 17:08:12.73 ID:ZSmqtCp9
死滅というが、死骸は残るだろ、取り除かなければ食わん
127: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 23:32:40.27 ID:qV+LT/BR
>>7
通常は冷凍して殺して刺し身で出してるわけよ
取り除いて刺し身にしている店なんてまずないぞ
129: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 23:49:52.17 ID:K2+Qgdd4
>>7
お前は焼き秋刀魚や焼き鯖を食ったことがないのかw
いちいち見てから、取り除いて食ってるのか？
12: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 17:19:48.94 ID:YIKSr00v
豚肉とかにも使えるのならすごく嬉しいじゃない
15: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 17:23:41.71 ID:5AxILqbI
なんでって…音波で内部にある水が振動して膨張作用で破裂するんだろ（笑）
28: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 17:42:00.66 ID:IVFgFw8v
>>15 だったら鮭の細胞も同じことになってるじゃん。生じゃないじゃん。
81: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 19:22:02.25 ID:CHQDozIj
>>28
細胞単位で焼けたり茹でたりするんじゃなくて、
生きてる寄生虫の生命活動を一瞬の電気ショックで殺してる
53: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 18:07:48.05 ID:6kP0ll3U
>>15
それは電子レンジ
これは電撃かな
148: 名無しのひみつ 2021/08/27(金) 06:12:36.88 ID:+T4olYMz
>>53
電子レンジは電波だ。音波ちゃう。
23: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 17:33:40.33 ID:lp2XtowQ
切り身なら、まぁ、切りようによっては効果あるかもしれん。
まるのまま効果があったら、画期的だよね。
35: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 17:48:29.38 ID:w+cfcY9h
寄生獣はどうなの？
37: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 17:50:23.61 ID:G2s3oHMZ
滅びの呪文やんけ
42: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 17:54:49.27 ID:AwOjZnMJ
あれ、バルスのレスの嵐だと思って開いたんだけど…
51: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 18:04:14.64 ID:VFEZdYU1
海外の人「なんでそこまで生魚食べたいの？」
64: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 18:23:50.61 ID:oeEVfogA
素晴らしいですね。
困ってて当たり前のところを解決する発想。
65: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 18:24:00.02 ID:A05a50t2
普通に感電死じゃねーの？
69: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 18:28:40.57 ID:ZVyZNwAE
寿司、刺身用途だろ
冷凍か熱加工できないパターンに使う

アニサキスは殆どの魚にいるからな、イカも含めて
76: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 19:04:19.12 ID:0qiRw58M
アニサキスは冷凍すれば死滅するので、そんなことせず冷凍すればいい。
　　
87: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 19:42:14.11 ID:U14L6lrb
>>76
だからそれをやると味が落ちるからやらなくてよくなるのがいいねって話だろ
馬鹿かよ
103: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 20:55:42.60 ID:z94nPfzh
>>76
非冷凍で提供できる魚貝類が増えるよって話
運搬中の冷凍温度も上げられるようになるからその分費用も減らせるだろうし
82: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 19:24:14.40 ID:dVKfMvwB
電気刺身はアニサキスの夢を見るか

電気流すと熟成が早まるとか言うし
殺虫と合わせて旨味アップできんかな
86: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 19:37:01.87 ID:4zxoFKkv
＞瞬間的に発生させる大電力

これよく分からん
大電流を流すのか高い電圧をかけるだけなのか
「電力を発生させる」電磁誘導でも起こすのか
98: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 20:23:49.26 ID:elsGcrcg
胃に食いつかれて激痛から解放されるのだな
しかしアニサキスの死骸はそのままだから
体質によってはアニサキスアレルギーを起こしてしまうのはこれまでと変わらんか
105: 名無しのひみつ 2021/08/26(木) 21:01:57.37 ID:Sh0Hj0qH
アニサキスアレルギーになった人
缶詰のサバでもアニサキスの成分入ってたら食べられないとか
何が使われてるかわからない外食はかなり制限されて大変そうだったな
134: 名無しのひみつ 2021/08/27(金) 00:58:00.04 ID:DE9CfdU1
もうちょっと技名なんとかならんかったんか
143: 名無しのひみつ 2021/08/27(金) 05:23:19.53 ID:1u1Jvgju
アニサキス「目がー目がー！」