ラーメン屋だけどスープを業務用のインスタントに切り替えた結果ｗｗｗ
8
1以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:10:23.731ID:+0q4lQ8Yd.net
繁盛してワロタ
スープを炊くのやめて業務用のインスタントスープに変えた
食品会社の営業マンに教わった
味噌タレに大量の化学調味料とすり下ろしたラードとニンニク
あとラード多めで熱々でも湯気出ないラーメンにしたら繁盛しまくって笑うわ
スープを炊くのやめて業務用のインスタントスープに変えた
食品会社の営業マンに教わった
味噌タレに大量の化学調味料とすり下ろしたラードとニンニク
あとラード多めで熱々でも湯気出ないラーメンにしたら繁盛しまくって笑うわ
2以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:11:29.879ID:+0q4lQ8Yd.net
原価もかなり下がったし
自分でスープ炊くの馬鹿らしくなるわ
自分でスープ炊くの馬鹿らしくなるわ
3以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:13:27.042ID:rpSWCTqP0.net
すりおろしたラードとは…
6以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:16:10.429ID:+0q4lQ8Yd.net
>>3
数種類の味噌を営業マンから教わったブレンドして
すりおろしたニンニクとすりおろした生姜を入れる
ラードたっぷり
アイスクリームをほじくる丸いスプーン1.5から2くらい
数種類の味噌を営業マンから教わったブレンドして
すりおろしたニンニクとすりおろした生姜を入れる
ラードたっぷり
アイスクリームをほじくる丸いスプーン1.5から2くらい
14以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:18:09.398ID:rpSWCTqP0.net
>>6
その前にラードのすりおろし方を教えてくれ
あれをどうやってすりおろしたのかがわからん
その前にラードのすりおろし方を教えてくれ
あれをどうやってすりおろしたのかがわからん
13以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:17:49.188ID:+0q4lQ8Yd.net
脂に少しの風味だけで美味いって感じるのよ
風味はインスタントスープでOK
風味はインスタントスープでOK
5以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:14:33.120ID:y/gdcZWaa.net
下手な料理人が拘ってもしょうもない
7以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:17:00.448ID:+0q4lQ8Yd.net
>>5
だな
食品会社の開発には某ホテルで料理長だった人とかいるみたい
だな
食品会社の開発には某ホテルで料理長だった人とかいるみたい
17以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:20:38.381ID:y/gdcZWaa.net
>>7
俺はちょっと料理関係携わってたけど
かえしは旨く出来ても鶏ガラスープで積んだ
奥が深いんだろうな
俺はちょっと料理関係携わってたけど
かえしは旨く出来ても鶏ガラスープで積んだ
奥が深いんだろうな
22以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:24:14.433ID:+0q4lQ8Yd.net
>>17
営業マンから教えてもらったけど
醤油ラーメンとか塩ラーメンはやめとけって言われた
豚骨醤油か味噌なら繁盛させやすいらしい
味が濃くて脂で誤魔化し効くし
営業マンから教えてもらったけど
醤油ラーメンとか塩ラーメンはやめとけって言われた
豚骨醤油か味噌なら繁盛させやすいらしい
味が濃くて脂で誤魔化し効くし
29大義私 2021/09/14(火) 23:24:58.152ID:MOBvRblYa.net
>>22
味噌らーめんは味噌の味でのりきれるからか
味噌らーめんは味噌の味でのりきれるからか
30以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:25:18.468ID:rpSWCTqP0.net
>>22
そんな事よりラードをすりおろす方法だよ
まずそこを説明してくれよ！
そんな事よりラードをすりおろす方法だよ
まずそこを説明してくれよ！
35以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:30:05.302ID:y/gdcZWaa.net
>>22
塩は勝負出来るの鶏ガラだけやねん
塩ほど高い調味料ないし
野菜多いタンメンとかエビとか入れて他からの旨味を引き出すしかない
塩ほど勝負できないところはない
今は豚骨流行ってるんか
やってみるかー
塩は勝負出来るの鶏ガラだけやねん
塩ほど高い調味料ないし
野菜多いタンメンとかエビとか入れて他からの旨味を引き出すしかない
塩ほど勝負できないところはない
今は豚骨流行ってるんか
やってみるかー
15以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:18:27.177ID:KvjdaAwNa.net
すごいな
拘らなかったおまえの才能だぞそれ
バカはこだわって店潰す
拘らなかったおまえの才能だぞそれ
バカはこだわって店潰す
21大義私 2021/09/14(火) 23:23:02.929ID:MOBvRblYa.net
>>1
麺だけ自家製麺にすれば、らーめん発見伝にでてきた
スープも自家製にみえるお店だね(自家製スープと書かなければ詐欺ではない)
麺だけ自家製麺にすれば、らーめん発見伝にでてきた
スープも自家製にみえるお店だね(自家製スープと書かなければ詐欺ではない)
27以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします2021/09/14(火) 23:24:45.690ID:+0q4lQ8Yd.net
>>21
麺だけは特注麺にしてる
ほぼそんな感じ
麺だけは特注麺にしてる
ほぼそんな感じ
32大義私 2021/09/14(火) 23:26:17.547ID:MOBvRblYa.net
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近況
・コメントの返信ボタンを押したときの動作をなおしました。不具合をお知らせいただきありがとうございました！（2021年8月10日）
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ラードのすりおろしに粘着する奴、真正かな
こだわって不味い高いラーメン出されても困るしな
適当な価格で毒の入ってない美味いラーメン食えるならそれでいいしな
ID:rpSWCTqP0は普段から空気読めないんだろうな…本人の中では間違いを指摘してやった！って何度も言うけどそういう空気じゃないから誰にも相手にされない
すりおろしたラードって二郎系ラーメンにあるボロボロしたラードのことでしょ？
粉インスタントのスープでもうめーもん
ちょっとお高めの業務用スープならよほどの名店以外は太刀打ちできんわ
この話ならラードのすり下ろしが一番気になる
答えてないのかよ
ラーメンが業務用かどうかなんてどうでもいい
ラーメン発見伝でもうまけりゃ邪道でもなんでも良いんだよ！って言ってたしな
結局この1は何を伝えたいん？