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秘伝のタレって衛生的にどうなの？ : 2chコピペ保存道場

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ある日突然ダンナが手裏剣マニアになった

秘伝のタレって衛生的にどうなの？

446 名前：名無しさん＠そうだドライブへ行こう[sage] 投稿日：2021/12/03(金) 21:41:12.31 ID:M/h8sF1G.net

tqpIjCr

447 名前：名無しさん＠そうだドライブへ行こう[sage] 投稿日：2021/12/03(金) 21:46:35.45 ID:27kxQ1FI.net
>>446
テセウスの船だな

449 名前：名無しさん＠そうだドライブへ行こう[sage] 投稿日：2021/12/03(金) 21:59:52.85 ID:3MCT0a61.net
池の水みたいに「秘伝のタレ全部抜く」やってもらいたい
底に何が眠ってるのか

807 名前：名無しさん＠そうだドライブへ行こう[sage] 投稿日：2021/12/07(火) 12:55:56.29 ID:JBMhHFLh.net
>>449
実際にはツボから出して火を通すから、毎日抜いてる

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2021年12月18日09:05
ワラタ
コメント( 55 )

【悲報】米国、韓国との通貨スワップを打ち切り＜ PageTop ＞【威力】なんだよこの漫画ｗｗｗ【注意】

コメント一覧

- 1. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 09:07
- もちろんGの出汁だって出てるぜ？

- 2. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 09:09
- トリビアで実験した時は「18年目くらいで最初の成分はほぼ全部なくなっている」って結果だったな
  なお、それを聞いた店の人は「思ったより長く残ってた」だったもよう

- 3. dks
- 2021年12月18日 09:10
- レシピが秘伝ならそれでええやん。

- 4. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 09:11
- クレオパトラが飲んだ(体を通過した)水分子が俺らの飲む水にも含まれてるみたいな話を思い出したわ

- 5. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 09:14
- 味のブレが少なくなるのは間違いない
  250年前から存続するならそれなりの味が担保されてるし、そこがブレないならいいんじゃないか

- 6. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 09:17
- ※5
  あと鰻のタレなんかはタレに溶け込んでる鰻の脂が重要だから、毎日一から作っても同じ味が再現できるかって言われたら違うと思うのでやっぱり秘伝のタレは継ぎ足しで受け継ぐだけの価値があると思う

- 7. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 09:20
- >>1
  日本人の衛生観念終わってんな

- 8. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 09:23
- 数日寝かせてるだけでもかなり違うわけだし数百年は無理があっても数年分の蓄積があるならそれは相当な代物だろうよ

- 9. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 09:24
- 空気中やら調理者の唾の雑菌が入り込んで大繁殖してるだろうな
  虫なんかも入り込んでるだろうし

- 10. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 09:24
- 大阪のカツに漬けるタレの壺はタレを抜いたらハエとかゴミが底に溜まっていたと聞いたことがあるが、本当かは知らん

- 11. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 09:25
- まぁ、クサヤの干物を作る際の秘伝のつけ汁なんかは、
  タンパク質を完璧に分解するって話だから、
  300年とか200年とかでも大丈夫みたいだな。

- 12. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 09:33
- 実際はそんな都合よく均等に分散しないから数日で中身は完全に入れ替わる

- 13. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 09:36
- 一子相伝

- 14. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 09:36
- 菌の温床が食い物とつながってるからな
  問題なくても現代にはマッチせんだろ

- 15. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 09:37
- 味が変わっても徐々にだから常連が気づかないっていう店側の都合

- 16. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 09:39
- 前にテレビで秘伝のタレを売りにしている焼き鳥屋が、焼く前の生肉も焼いた後の焼き鳥も同じ壷のタレに漬けてたの見て無理になったわ。

- 17. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 09:55
- テセウスというかホメオパシーに近い

- 18. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 09:59
- 蓋をするという概念が抜けた奴が考えそうなスレタイ

- 19. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 09:59
- >>9
  もう終わりだよこの国

- 20. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 10:01
- >>1
  ゴジラ？
  ガンダム？
  ジャイアンツ？

- 21. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 10:06
- 3か月で新しいのに入れ替わるって実験見たぞ。
  毎日の使用と継ぎ足しの量で入れ替わる期間は変わりそうだけどな。

- 22. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 10:16
- タレの塩分や糖分で簡単には雑菌は繁殖しねーよ潔癖症w

- 23. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 10:18
- 食中毒が250年発生してないならこれ以上の担保は無いな

- 24. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 10:24
- ※4と同じことを書こうとしたわ

- 25. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 10:29
- >>9
  普通の単語に大を付けたがるのはカルト宗教と社民党が得意だよな
  繁殖しないように火入れしてるし塩分、糖分濃度高くなってる
  大繁殖してたら食中毒多発で潰れてるよ
  一番可能性高いのはウェルシュ菌中毒（カレーによくあるやつ）だけど出てる話聞かないし

- 26. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 10:33
- >>20
  どれも嫌じゃ

- 27. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 10:37
- 2度漬け禁止のタレも怪しい気がする
  どの程度取り替えてるんですかね

- 28. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 10:40
- >>10
  大阪なんて半島の人しかいねーもんな

- 29. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 10:42
- >>20
  おっさんっぽい

- 30. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 11:02
- >>6
  脂が酸化するだろ

- 31. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 11:06
- >>24
  俺はアイザック・アシモフの著書にあったアイザック・ニュートンの最後の息

- 32. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 11:11
- >>20
  ゴキブリだろ
  焼きそばにトッピングするくらい好きだもんな、日本人はw

- 33. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 11:17
- >>28
  まーた日本分断狙ってる韓国人が暴れてやがる

- 34. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 11:20
- >>1
  剛力？

- 35. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 11:28
- >>34
  それは良いものだ

- 36. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 11:53
- >>35
  マ・クベのアレの中身は秘伝のタレだったのか。。。
  そりゃキシリア様に託さざるをえんな。

- 37. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 11:57
- >>11
  人体も溶けてしまうの？

- 38. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 11:58
- >>13
  それだとケンシロウにも北斗宗家の血なんて殆ど残ってないんやな。

- 39. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 12:01
- タレの濃度で繁殖する雑菌か…いるんか？

- 40. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 12:05
- >>6
  移動平均だから、ブレはないよね。

- 41. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 12:05
- >>37
  あくまでもたんぱく質なんで、
  骨は残るな。

- 42. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 12:07
- >>14
  お前の常識だと火を入れないの？

- 43. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 12:08
- >>17
  移動平均って言葉を知らないのか？

- 44. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 12:09
- >>18
  なんかその辺りを思い付かない衛生観念の無い奴がコメント欄でも暴れてるよね。

- 45. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 12:09
- >>38
  男系で引き継いでるなら宗家の遺伝子は50%残ってるんやで
  血液型も遺伝するんやから結構残ってる方やろ眉毛とか

- 46. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 12:09
- ただ継ぎ足ししてるだけか、底までキッチリ撹拌してるかで、だいぶ違うと思う

- 47. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 12:12
- >>22
  雑菌を繁殖させないために、塩分と糖分を濃縮してあるのがタレであるということが分からない人が居るよね。
  たぶん伝統とか職人芸とかの歴史のある知識の裏付けに支えられた技術が理解できないんだろうけど。

- 48. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 13:15
- >>43
  移動平均の算出方法って知ってるか？
  平均するサンプル数以前のデータは消失するんだぜ？
  そもそもタレは数値じゃないから。

- 49. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 13:20
- >>43
  タレにn日分の移動平均を適用したいなら
  その日ごとに新規に作ったタレをn日分保存しておく。
  使うときに過去n日分のタレを等量混ぜ合わせて使用する。
  
  違うか？

- 50. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 13:32
- >>39
  ブドウ球菌は通性嫌気性、耐塩性なので可能性高いが熱に弱いので漬けたあとちゃんと焼いてタレの火入れを怠らなければ問題ない
  ウェルシュ菌は同じく通性嫌気性で熱にも強いが繁殖できる塩分濃度は5%くらいまでなのでギリ大丈夫っぽい

- 51. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 14:24
- 秘伝のたれってメッチャよくできた売り文句だよなあ

- 52. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 16:31
- 実際は毎日タレ作るの面倒だから継ぎ足ししてるんだろうな
  黙ってると衛生的に叩かれるから、秘伝のタレというワードが生まれたと思うわ

- 53. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 16:36
- ぶっちゃけ3日目くらいで熟成とかの効果は充分得られるんだろうけど、継ぎ足しで維持するほうが毎回残りを廃棄して新しいの仕込むより楽なんだろうな

- 54. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 19:15
- オリンピックの聖火よりかは残ってる。

- 55. 名無しのコピペ
- 2021年12月18日 19:17
- 世界中の汚物が流れ込んだ秘伝の海水。

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