6 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:05:32 ID:30Pv

700gくらいで400円
お買い得

2 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:04:00 ID:WT1S

なにそれ

3 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:04:41 ID:30Pv

>>2
マグロのカマや。大トロ取った後の魚のアラや

4 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:05:12 ID:fNsy

どこでこんなの手に入れたんや？

12 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:06:19 ID:30Pv

>>4
魚屋や。スーパーでもアラ売っとる。たまに鯛の頭とかも煮るが今回は
マグロ、ご期待ください

7 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:05:46 ID:cTG6

カマ焼きか？

8 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:05:55 ID:PnK8

30pvぐらい行きそう

13 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:06:23 ID:fNsy

>>8
料理スレなめんなよ

16 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:06:47 ID:PnK8

>>13
だってイッチのID

19 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:07:14 ID:fNsy

>>16
ｗｗｗｗｗｗ
理解した

11 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:06:16 ID:cTG6

ワイの分は？

17 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:06:48 ID:30Pv

メバチかキハダか、聞くの忘れたわ

14 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:06:28 ID:fnrU

カマから刺身取って食べてるわ
脂身くどいけどな

15 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:06:44 ID:9J6g

うまそう

18 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:06:52 ID:Ey2W

マグロのカマ焼きすき

20 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:08:08 ID:30Pv

素晴らしい霜降り

21 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:08:26 ID:GhLl

煮てよし焼いてよし生でもよし

23 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:08:58 ID:93y9

カマ安いけど1番上手いわ

24 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:09:48 ID:30Pv

生で良しかは聞かなかったから、今回は煮たり焼いたりする
まず塩する。
塩と昆布茶の混合物をパラパラして20分放置

26 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:10:12 ID:GhLl

ワイが猫ならまっしぐらや

25 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:10:05 ID:g3LB

こち亀で目玉が美味いって見たけど流石に怖いわ

27 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:10:46 ID:30Pv

>>25
トマトのじゅるってところが嫌いな人にはツラいと思われ

28 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:12:09 ID:g3LB

>>27
トマトに似てるんか・・・ヒエッ

29 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:13:13 ID:30Pv

>>28
食感がな。味は魚や。ゼラチン質以外に肉の部分もあるからそっちは柔らかくてうまい

30 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:14:14 ID:30Pv

余計な水分が浮いた
と思う。たぶん。
まぁカマやからそんなに臭みはないと思うが念のため

31 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:14:20 ID:93y9

カマのどの部分かは定かやないが筒状のような骨の中の肉が1番うまい

32 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:15:18 ID:30Pv

>>31
1の左から2番目がその部分やな

33 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:16:45 ID:30Pv

浮いただろう臭み的なものを洗い流す。
獣肉は洗うと細菌飛び散るらしいが、魚肉なので気にしない

34 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:18:21 ID:30Pv

カマの良いトコは塩コショウとハーブまぶして焼くこととする

35 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:20:45 ID:30Pv

ビニールに包んで１時間ほど馴染ませる。
料理するといってもすでに切れとるから包丁は使わないので楽チン

36 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:23:39 ID:AyZT

普通に塩コショウして塩焼きするだけやん
特筆することでもないが

38 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:27:20 ID:30Pv

>>36
ちょっとスペアリブ風にしたいんや
ニンニクもすり付けた

37 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:26:03 ID:30Pv

煮る方
日本酒、しょう油、去年作った栗の渋皮煮のシロップをぶちこんで沸騰させて煮汁を作る。
カマから水が出るから少しで良い。ヒタヒタになる量作ってまうとあとが大変

39 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:27:43 ID:PnK8

栗の渋皮煮のシロップとか初耳

42 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:30:44 ID:30Pv

>>39
砂糖水で煮るやろ？
瓶詰めするやろ？
栗だけ食うやろ？
砂糖水が余るんや

44 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:33:25 ID:PnK8

>>42
栗の皮は自然に還すん?？

45 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:34:30 ID:30Pv

>>44
栗の鬼皮は燃えるごみに捨てるで。渋皮煮は渋皮ごと食うやつや

41 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:30:42 ID:8Hf6

いいなカマ美味しそう
俺は今日はなめろう

43 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:31:01 ID:GaGl

刺し身でくいてぇ

46 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:35:36 ID:30Pv

煮汁にぶちこむ。鍋いっぱいや
強火で煮立てて浮いてきたアクを…アクを…

浮いてこないだと？！

47 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:39:40 ID:30Pv

ほんならアルミホイルで落し蓋して10分煮るだけや
火は煮汁が回るように強めの中火や

48 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:42:36 ID:30Pv

その間に焼きカマをグリルで焼く
これは弱火

49 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:44:24 ID:g3LB

ええなぁ

50 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:46:03 ID:PnK8

よさげだ

51 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:47:19 ID:30Pv

弱火で20分は焼く
その間に煮上がったで。
弱火で長時間煮ると柔らかくなる肉とちゃうくて、煮すぎると固くなるのが魚や。強火でガッとな。



そういえば途中でネギもぶちこんだ。落し蓋をしたまま冷ましてから…
いったん取り出す

52 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:49:34 ID:PnK8

なるほど
青い部分ってこうやって使うのか

53 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:51:35 ID:30Pv

>>52
ワイはネギの青い部分もきざんで味噌汁に入れて普通に食うで～

54 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:51:47 ID:nRB5

焼いたカマたまらん

56 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:52:39 ID:o4gd

マグロカマは煮付けでしょ

57 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:53:38 ID:GGSi

ブリカマの美味さは異常

58 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:54:26 ID:30Pv

煮汁だけ煮詰めて味を調整

59 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:54:44 ID:30Pv

煮汁に戻して絡めるで

60 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:55:16 ID:PnK8

DHAでむっちゃ頭良くなりそう

61 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:58:10 ID:30Pv

できた！
脂でギトギトやがこれは良い脂！

62 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:59:28 ID:WT1S

肉みたいになるんやな

66 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)19:01:21 ID:30Pv

>>62
マグロのアラ（ホホ、尾、脳天）このあたりはほぼ肉の食感やね

63 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)18:59:43 ID:30Pv

焼きカマもできた！



いい匂い

64 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)19:00:55 ID:PnK8

ビール持ってこい

65 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)19:01:08 ID:nRB5

いいねぇ

68 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)19:06:05 ID:30Pv

ごちそうさまやで～

今回は丁寧に下処理したけど、酒多めにしてニンニクとか生姜とかちょっと入れとけば
水分拭き取って、焼いたり煮たりするだけで全然へいきやで

69 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)19:07:23 ID:30Pv

焼きカマはグリルないならクッキングペーパー敷いてフライパンで焼いてもええしな

ほな、見てくれてサンガツ
皆も良い自炊ライフを！！

70 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)20:02:50 ID:pQmg

うまそうやった

71 ：名無しさん＠おーぷん 22/01/16(日)20:30:08 ID:30Pv

>>70
さんがつ！　うまかったで～