13 名前：呑んべぇさん[sage] 投稿日：2022/02/01(火) 22:39:38.42 ID:2S6moHoT
魚のホウボウって最近は安く売ってる。昔はわりと高級食材で、特に大型なのは買える代物でないイメージだったのが、今日はスーパーで30cmくらいのが250円。無駄にヒレ綺麗。
今日、初めて捌いてみたけど、アジ捌ける人なら問題なく捌けそう。中骨と肋骨が少し独特に感じたけどそこはアドリブでなんとできる範囲かな。カワは凄く引き易く、剥くのが気持ちいいくらい。
身は薄造りにして、浮袋と皮は軽くゆがいて刺身に。すごく美味しい。
捌く手間に見合う美味しさなので、これからも見つけたら買いや。


15 名前：呑んべぇさん[sage] 投稿日：2022/02/01(火) 23:01:41.38 ID:sEXkKcEk
かなり安いと思うけど、よほど好きじゃなきゃ家じゃ裁かない魚でしょ
スーパーの鮮魚コーナーなら、夕方くらいまでなら捌いてくれんじゃないかな
自分でやるのも楽しいけどね


18 名前：呑んべぇさん[] 投稿日：2022/02/01(火) 23:08:48.12 ID:i2LTlUpz
>>15
変わった魚はやっぱ魚屋で捌いてもらわないとキツいよな

料理は少しやるけど、包丁にだけは全く自信がないw


20 名前：呑んべぇさん[sage] 投稿日：2022/02/01(火) 23:29:56.43 ID:2S6moHoT [3/3]
>15,18
確かに。今日買ったホウボウは調理対象外商品で、それも安かった理由なんだろうな。店員さんも捌きなれてないのは仕事にしたくないのかも。
ホウボウは身が硬く、皮も硬いので、いきなり初めて捌くのは難しいかも。
でもやってみた感想ては、魚捌いた経験があれば、そんなに、難易度は高くないと思う。身崩れしにくいし、皮もはぎやすい。







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