実際に腕が落ちたり経営方針変わって合わなくなる時もあるし、古参ぶりたい人のフカシの時もあるしなんとも言えんね

情報を食うっていい表現だよなあ

佐村河内の曲を熱心に推してた五木寛之も
「聴覚障害を乗り越えて出来上がった素晴らしい曲」
っつう情報調味料を有り難がって主食にまでしてたな

椅子に座って作業を眺めてるだけの置物の先代でも見られてると思えば手を抜けなかった可能性もあるけどね
雰囲気というのは結構大事で愛想の良い女将と愛想の悪い女将がいたら前者の出す料理の方が美味しく感じるだろうよ

このサイトでラーメンハゲの名言見るとは思わんかったｗ

よく行ってた喫茶店のマスターが亡くなっちゃって、いつもいるはずの所にいないと思うとなんだか一味足りない気持ちにはなったな
そういう喪失感で感じる味が変わるとかもあると思う
さすがにそれで跡継ぎにダメだねーとかは言わないけど

あーなんとなくわかるかもw

土井勝先生の料理番組は子供の頃熱心に祖母と見ていたが息子さんの番組はあまりみたことがない
自分にとっての基準だから条件が変わるとダメなんだろうね

確かにボルシチやクリームコロッケ好きで連れて行って貰ってた「たいめいけん」に真っ黒な人がTVで始めてから行ってないわww
大人になったからいつでも行けるはずなのに20年弱行ってないかもなぁ

この人にも「友人の言う評価が正しいかどうか」の判定はできないのでは
単に自分の好みの問題かも知れないし、一般的な評価基準を踏まえての評価かも知れない
その辺を自分の主観だけで判断しているという点では似たもの同士って事じゃないの

世の中には関東と関西の水の違いが分かったり、
味だけでブロイラーと地鶏の違いが分かる人もいるからなあ

実際飲食店が代替わりで味が変わるってのは結構あるんだ
その料理等に対しての向き合い方がそれぞれ変わるから
特に昔ながらの製法はコストがかかってる場合が多いから、
代替わりで全部任されるようになると仕入れ先変えたり工程省いたり、
それをなぜかお客さんは感じ取っちゃうっていう

味覚にも思い出補正があるから過去に食べた方を美化しちゃうんだろうね
うちの夫が子供の時に食べたという中華料理店を大絶賛するから夫婦で行ったけど
夫が「おかしいなぁ、昔はもっと旨かったんだけどなぁ」って言ってたわ

ラーメンハゲの話をしようと思ったら、もう出てた

＞単に友人は、先代と後継ぎで作風がかなり違うのが気に食わないだけに見えた

実際に作風が違うんであれば、
もう何年も先代は仕事してなかったのに死んだとたん「味が変わった！」と言われる例とは違くね？

著名なソムリエの田崎慎也氏が「ワインの味がおかしいと言ってくる客のワインを試飲して、実際はおかしくない時でもそうした客は大半が女連れなのでヘタに論破して恥をかかせる事は店にとって長期的に損なのでしない」なんて事を言ってたのを思い出す。

ルノアールか誰かはブランド式にしてたらしいね
弟子が描いた奴でも自分の名前で出して、ある程度の生活費稼げるようにって
オークション・ハウスで読んだ

>>.Kay6xsg
南関東と関西の水の味は割と違う
理由は硬度が違うから
関東の水って日本の中だと硬度がやや高めなんだわ
特に23区とか千葉住みの人はステンレスについた水が乾くとミネラルが結晶化しちゃうのよく見るんじゃないかな？
ので、米を炊いても美味しくないのな
お手軽に美味しい米が食べたかったら超軟水で炊くといいぞ

食事って雰囲気も込みだからなぁ
いかにもDQNが作るウナギとヨボヨボの親父が作るウナギ腕は一緒でもヨボヨボの方が美味そうだもんなぁ
それと今思いだしたけど牛丼のお持ち帰りでも店内で食べるのと家で食べるのじゃ
店内の方が美味しく感じるのも雰囲気込みのせいなのかね