1 名前：[] 投稿日：2022/07/04(月) 15:09:44 ID:ME2BBBFp0.net
■『つぶれない店』で紹介のシカ刺身が物議「危ないです」現役医師も注意喚起、指摘相次ぐ　

3日放送の『坂上&指原のつぶれない店』(TBS系)で紹介されたシカ肉の刺身が、物議を醸している。

　問題となっているのは、お笑いコンビ・U字工事とタレントの石原良純がロケを行った、JR大阪駅に繋がる地下街の飲食店を紹介する企画での一幕。

その中で、ジビエ料理を中心とした居酒屋が取り上げられた。

　その中で注文したのが「シカもも肉の刺身」。鳥取の猟師から直接仕入れた新鮮なシカ肉を使用していると言い、表面はさっと湯がいて火を通しているとのこと。

しかし、中は真っ赤で、完全に生であることが分かる一品となっていた。

　これにU字工事は「柔らかい」「クセないですね」などと絶賛。良純も「力強い味」と評していた。また、この店は高級ジビエを格安で提供しているため、

行列が絶えないと紹介していた。

　しかし、このシカの刺身について、産婦人科医の宋美玄氏はツイッターで「テレビで紹介していましたが、シカの刺身は危ないです」と注意喚起。

厚労省の公式ホームページにも「生または加熱不十分な野生のシカ肉やイノシシ肉を食べると、E型肝炎ウイルス、

腸管出血性大腸菌または寄生虫による食中毒のリスクがあります」「ジビエは中心部まで火が通るようしっかり加熱して食べましょう」と記されている。

　この放送にネット上からも「テレビで紹介するな」「E型肝炎のリスクあるのに…」「恐ろしすぎる」

「国からダメって言われてるもの放送するのどうなの」「鮮度の問題じゃない」という声が集まっていた。

　中心部まで火が通っていないシカ肉を紹介した番組側に、疑問の声が集まっていた。
https://news.livedoor.com/article/detail/22444085/


5 名前：[sage] 投稿日：2022/07/04(月) 15:12:51 ID:a5zItb870.net
普通の脳があればジビエの刺身なんぞ食わない


32 名前：[] 投稿日：2022/07/04(月) 15:18:03 ID:QQw593u/0.net
縄文時代の人間とかでも生じゃ食べずに焼いたり干し肉にしてたりしたのによく生で食えると思ったな


4 名前：[sage] 投稿日：2022/07/04(月) 15:11:55 ID:PJwj9hbj0.net
どういう理屈で食べていいと思ってんだ


13 名前：[] 投稿日：2022/07/04(月) 15:13:58 ID:DslJ5kAe0.net
>>4
鹿はほぼ大丈夫みたいだ　ほぼｗ


325 名前：[sage] 投稿日：2022/07/04(月) 18:26:55.06 ID:8DX878ar0.net
>>13
13％な


455 名前：[sage] 投稿日：2022/07/04(月) 22:42:03 ID:dtzruHc80.net
>>13
大丈夫じゃねえよ……
寄生虫もめちゃくちゃ多いぞ鹿は


219 名前：[sage] 投稿日：2022/07/04(月) 16:27:58 ID:gjSz1JSL0.net
>>13
だいぶ前だけど鹿の生肉でE型肝炎に複数がなったとテレビで見たぞ
俺も鹿の生肉食べたことがあったから焦ったぞ


11 名前：[] 投稿日：2022/07/04(月) 15:13:50 ID:QQw593u/0.net
なぜ生肉を食べたがるのか


579 名前：[sage] 投稿日：2022/07/05(火) 12:42:29 ID:2sW5YgLU0.net
>>11
通のフリしたがる


16 名前：[sage] 投稿日：2022/07/04(月) 15:14:51 ID:mNFSzjm80.net
うーん、せめてルイベにしようや…冷凍庫で48時間は寝かせてやらんと食中毒なるわね


65 名前：[sage] 投稿日：2022/07/04(月) 15:23:55 ID:i2q/IkPs0.net
>>16
それ寄生虫だけな


38 名前：[sage] 投稿日：2022/07/04(月) 15:19:00 ID:L2LCW6Wg0.net
>>16
ウィルスは死なないんだなぁ
先日もラーメン屋の鳥チャーシューで中毒出したし
生肉は危険だよ


46 名前：[] 投稿日：2022/07/04(月) 15:19:55 ID:E8+sT5fi0.net
>>16
魚ならまだしも獣はダメだよ


78 名前：[sage] 投稿日：2022/07/04(月) 15:26:32 ID:mNFSzjm80.net
>>38
>>46
それを更に店で提供してるって時点でねぇ…

個人の自己責任でやるならまだしも…オレは生で食うなら、馬肉とダチョウの肉だなぁ、あと鯨肉


64 名前：[sage] 投稿日：2022/07/04(月) 15:23:21 ID:Hv1T+x190.net
鶏のレアチャーシューとか言う自殺用としか思えないものを売るあったみたいだしな
最近、食品でロシアンルーレットを強いる頭のおかしい店が多すぎる


37 名前：[age] 投稿日：2022/07/04(月) 15:18:50 ID:uUYrrzdC0.net
レバーとか鶏刺だす店で
新鮮だからって言ってるアホいるよね。
鮮度関係ねーつーの。


53 名前：[sage] 投稿日：2022/07/04(月) 15:20:44 ID:y4FQvwb40.net
>>37
むしろ新鮮な方がやばい


77 名前：[sage] 投稿日：2022/07/04(月) 15:26:31 ID:PhS4PPkE0.net
>>53
菌も鮮度抜群だもんな・・・


155 名前：[sage] 投稿日：2022/07/04(月) 15:49:04 ID:W6YpFEx40.net
最近のジビエブームって何なの
ゲテモノ扱いだったのに


168 名前：[] 投稿日：2022/07/04(月) 15:55:32 ID:+0+dfGsS0.net
>>155
鹿減らしたいんじゃね？
増えすぎ


556 名前：[sage] 投稿日：2022/07/05(火) 10:11:23 ID:N6oKf9Ki0.net
>>168
同じこと思った
需要上げて猟師も増やしたいんじゃなかろうか


558 名前：[sage] 投稿日：2022/07/05(火) 10:17:10 ID:1DJZ8hYm0.net
>>556
それもあるかもしれんが、行政手配の駆除は撃った後に山に放置のケースも多いと聞く。
猟師も高齢化してて山の中から持って下りるのが大変だかららしい。
ジビエとして多少でも高値で売れて流通ルートがあったら、
そんな事をしないで済むって話かもしれん


119 名前：[] 投稿日：2022/07/04(月) 15:35:51 ID:ZJhSuo+C0.net
食品衛生法ではどうなってんの？


131 名前：[] 投稿日：2022/07/04(月) 15:39:13 ID:ZJhSuo+C0.net
なるほど


○生または加熱不十分な野生のシカ肉やイノシシ肉を食べると、Ｅ型肝炎ウイルスや腸管出血性大腸菌の食中
毒になるリスクがあるほか、寄生虫の感染も知られています。
中心部の温度が７５℃で１分間以上又はこれと同等以上の効力を有する方法で十分加熱して、生食は絶対に
やめてください。


３　提供

生または加熱不十分な野生のシカ肉やイノシシ肉を食べると、Ｅ型肝炎ウイルスや腸管出血性大腸菌の食中
毒になるリスクがあるほか、寄生虫の感染も知られています。

ジビエを仕入れ、提供する際には、十分な加熱調理（中心部の温度が７５℃で１分間以上又はこれと同等以
上の効力を有する方法）を行い、生食での提供は絶対にやめてください。


495 名前：[] 投稿日：2022/07/05(火) 03:57:23.38 ID:GnfvHE0d0.net
>>131
これな

保健所はダンマリか？



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